五仁餡料不硬的訣竅_五仁餡料怎么做更松軟

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包子做為主食在日常生活中還是很受歡迎的，一年四季是經(jīng)常吃。像我們河南人的早餐，常年就是包子，油條，胡辣湯為主，真是幾天不吃就想。

包子的做法也有很多，餡料更是豐富，肉包子，素包子，黑菜包子，糖包子等等，換著花樣能包出十來(lái)種來(lái)。

今天咱們來(lái)做五仁包，比著傳統(tǒng)的肉包子，五仁包小孩子更喜歡吃。五仁包的餡料也可以根據(jù)家人的口味來(lái)任意搭配。

【五仁包的具體做法】

【食材】面粉300克、葡萄干、花生仁、瓜的仁、黑芝麻、白芝麻、白糖。

• 第一步：和面

做包子之前我們先把面發(fā)上，先來(lái)和面，放入面粉300克、酵母3克、加入一點(diǎn)白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，然后在加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成面絮，再揉成面團(tuán)蓋上，放到溫暖有陽(yáng)光的地方發(fā)酵。

像現(xiàn)在這個(gè)天氣，一般要發(fā)酵2到3個(gè)小時(shí)，想吃包子，就得提前把面和上，放著發(fā)酵。

這個(gè)時(shí)間就可以去忙點(diǎn)其它的事情了。

• 第二步：調(diào)餡料

面團(tuán)快發(fā)酵好的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，分別放入壓碎的熟花生仁、葡糖干、瓜子仁、黑白芝麻、白糖20克、面粉15克，用筷子攪拌均勻。

• 第三步：做包子

2個(gè)多小時(shí)后我們檢查一下面團(tuán)，面團(tuán)明顯膨脹變大，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

在面板上撒上一些面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，先搓揉給面團(tuán)排氣，把空。再反復(fù)揉搓后揉成長(zhǎng)條，再分成大小均勻的劑子。

估后把所有的面劑子全部搟成中間厚邊上薄的面皮，我們把包子包成玉米穗一樣的形狀包子，這樣包包子的手法比著傳統(tǒng)的圓包子更簡(jiǎn)單，也好看。

喜歡把包子包成圓的也可以，蒸出來(lái)味道一樣好吃。

我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下包包子的手法，先把餡料放到面皮上，再?gòu)奈膊块_(kāi)始向兩邊捏合，左右交替慢慢的捏成包的形狀。

把所有的面皮全部包好。然后擺放在面板上、可以再醒發(fā)一次，醒發(fā)10分鐘左右就行了。

• 第四步：蒸包子

10分鐘后，包子外形會(huì)變大一些，摸起來(lái)手感也非常的蓬松。

下面我們開(kāi)始上鍋蒸，鍋中加入涼水，然后把包子均勻的擺放到蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋開(kāi)中火蒸制。鍋中的水燒開(kāi)后，開(kāi)始計(jì)時(shí)，再蒸10-15分鐘左右即可關(guān)火。

【小技巧】涼水上鍋，包子坯還能再醒發(fā)一會(huì)。

關(guān)火后燜上幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋，以免包子突然受涼出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。等上兩分鐘再拿出來(lái)，又暄又軟的五仁包就做好了。

做包子別只局限在肉包子，菜包子和糖包子，也可以換換里面的餡，換一種口味也就是換一種心情，吃一口新鮮的感覺(jué)。五仁包的做法如果您還有什么不明白的地方可以在評(píng)論區(qū)留言問(wèn)我。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見(jiàn)！