多久吃一次炸雞合適,炸雞20元一只能賺多少

甜皮鴨、燒烤、缽缽雞，葉兒粑、牛肉、峨眉雪……在四川的美食地圖上，樂山美食絕對占有一席之地，這次，樂山美食——“油炸串串”又一次沖上熱搜，卻不是因為“好吃”，而是因為“不健康”。

日前，有網友發帖稱油炸串串不健康，建議取締。對此，樂山市市場監管局稱：油炸串串是樂山特色美食，按照一定工藝油炸，其食品安全是有保障的。

那么，油炸食品到底是否能吃，是否真的會致癌？今日，記者采訪了成都市第七人民醫院臨床營養科主任梁清月，專家表示：對于油炸食品，偶爾解饞可以，不建議長期經常吃。

事件回顧

有網友在網絡論壇中發帖稱，樂山油炸食品大部分衛生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸。

此話題一出，大量網友紛紛在網上發布自己的看法。有網友表示：“油炸食品全世界都一樣，沒必要取締。”但也有網友表示：“油炸時高溫會破壞食材營養成分，油炸食品吃多了確實對身體有較多危害！”

網友的言論也引起了樂山市市場監管局的注意，第一時間做出回應：“油炸食品只要所使用的是符合國家標準的原料，按照一定的工藝油炸，食品安全是有保障的，目前并無證據證明油炸食品都是致癌物的說法。”

專家意見

一邊是美味，一邊是健康。梁清月表示，用達到國家標準的油進行油炸相對更有保障，但油炸食品還是對健康存在一定的影響，不建議大家多吃。

“一般油炸食品中都會含有反式脂肪酸和膨松劑等，在制作過程中還會產生亞硝酰胺和亞硝胺，這些都是可能致癌的物質。”梁清月說，食品在油炸過程中還會產生一種名為丙烯酰胺的物質，這種物質的安全上線一般是10微克，但是在一些煎炸食品當中含量可能會超過100倍。

此外，梁清月表示，油炸食物外層一般會用面粉等包裹制作，而面粉在高溫油炸的過程中會產生一種叫多環芳烴的物質，這種物質會抑制人體一些抗體的活性，從而對身體健康造成傷害。

而且，油炸食品所含大量油脂，及其本身過多的熱量也不利于身體健康。“油脂容易在心血管上附著，增加高血脂、高血壓的發病風險，而肥胖本身也容易引發很多問題。”梁清月建議，總體來講，油炸食物偶爾吃吃是可以的，但不能長期經常吃。

成都日報錦觀新聞 記者 王靜宇 實習記者 胡瑰瑋 責任編輯 何齊鐵 編輯 盧婭芮