最好吃的打鹵面有幾樣鹵、最好吃的打鹵面有幾樣鹵制品

?進入了夏天，由于天氣炎熱，家人們都不想吃飯，總想吃爽口的飯菜，這幾天家里總變化著做打鹵涼面吃。

在家做打鹵面，簡單又省事，最主要是在制作鹵汁上，要變化著食材去做。今天我給大家分享的八種打鹵面，老人孩子都愛吃，營養還豐富。

香菇肉丁鹵面

• 第一種：香菇肉丁鹵面

食材：面條、豬肉、新鮮香菇

調料：蔥、姜、老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、水淀粉、雞精

做法：1，新鮮香菇清洗干凈，切成小丁，肉也切成肉丁，蔥、姜、切末備用。

2，鍋中熱油，放入蔥、姜、炒出香味，放入肉末翻炒變色。

3，倒入香菇丁，再加入老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、翻炒均勻。

4，倒入適量清水燉煮，香味出來后，加入水淀粉勾芡，濃稠后關火，加入雞精，翻炒均勻，即可裝盤。

5，煮熟面條，過涼水后放入碗中，淋上香菇肉丁鹵，再放點切好的黃瓜絲，即可食用。

炸肉醬鹵面

• 第二種：炸肉醬鹵面

食材：面條、肉末、黃瓜絲

調料：蔥末、甜面醬、黃豆醬、生抽

做法：1，首先把黃豆醬、甜面醬、生抽放到一個碗中，加適量的水，調成酸奶式的糊狀

2，起鍋燒油，油熱放入蔥姜小火煸香，再加入肉末小火炒制，將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香。

3，待肉末炒香后倒入稀釋好的醬汁，用小火慢慢炒制，再加入開水，慢慢熬煮，直到將炸醬，熬制濃稠即可。

4，將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸肉醬鹵即可

麻醬鹵面

• 第三種：麻醬鹵面

食材：面條、麻醬

調料：生抽、醋、雞精、糖

做法：1，芝麻醬用溫開水瀉開，稍濃稠一點，攪拌至無顆粒狀，再放入糖、醬油、醋、雞精、鹽、香油攪拌均勻。

2，煮熟面條，把面條過水，再放上鹵汁，切點黃瓜絲放上面，就可以食用了

蒜苔木耳鹵面

• 第四種：蒜苔木耳鹵面

食材：面條、蒜苔、豬肉、木耳

調料：郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水淀粉

做法：1，蒜苔切丁，提前泡發好的木耳切碎，肉切成小肉丁備用。

2，鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

3，放入蒜苔翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒入味，加入清水稍微燉煮。

4，煮開后淋入少許水淀粉勾芡，黏稠后關火，加入雞精調味即可，

5，煮好面條，投一回涼水，加入鹵汁，再放上切好的黃瓜絲，即可食用。

西紅柿雞蛋鹵面

• 第五種：西紅柿雞蛋鹵面

食材：雞蛋、西紅柿、水淀粉、鹽、糖、

做法，1，碗中打入雞蛋，攪散，西紅柿洗凈去皮切成小丁，

2，鍋中倒油，油熱倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，盛出備用。

3，鍋中留底油，加入西紅柿丁和少許鹽，小火炒出湯汁，再放

少量的開水。

4，倒入炒好的雞蛋，放入少許糖和生抽，大火收濃湯汁即可。

西紅柿雞蛋鹵還有另外一種做法:

1，西紅柿切小丁，鍋內倒油，油內放入西紅柿翻炒出汁。

2，然后加適量水和鹽，水開后，淋入雞蛋液，等雞蛋液凝固后，輕輕翻動，撒上蔥花，出鍋即可。

雞蛋醬鹵面

• 第六種：雞蛋醬鹵面

材料：雞蛋、蔥、鹽、黃豆醬、醬油、味精、白糖

做法：

1，雞蛋打散，放入鍋中炒散，出鍋備用。

2，起鍋燒油，下入蔥末爆香，在放入黃豆醬炒香，加入適量清水，燒開。

3，倒入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油、味精、少許白糖，放少許淀粉水勾芡，撒上蔥花，出鍋澆在煮好的面條上即可。

茄子肉丁鹵面

• 第七種：茄子肉丁鹵面

食材：圓茄子、豬肉、青椒調料：鹽、生抽、老抽、黃豆醬、雞精、蔥、姜、蒜末、白糖

做法：1，茄子洗凈后切成丁，茄丁可以稍微切的大一點，把茄子丁投洗一遍，豬肉也切成丁，青椒切丁，蔥、姜、蒜切末。

2，鍋中燒油，下入豬肉丁煸炒，肉丁微微發黃的時候，放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再加入適量黃豆醬、生抽和老抽炒勻，炒出醬香味。

3，加入茄丁翻炒一會，再加適量水，加入食鹽，白糖調味，小火煮制，

4，加入青椒粒翻炒均勻，最后淋入水淀粉、雞精，等湯汁濃稠，即可出鍋。

5，面條煮熟，過水，在加入做好的茄子肉丁鹵，在放入切好的黃瓜絲，喜歡吃蒜泥的也可以加上點，做好即可食用。

豆角肉末鹵面

• 第八種：豆角肉末鹵面

食材；豆角、豬肉

調料：生抽、老抽、鹽、雞精

做法：1，豆角切碎，肉切成小丁。

2，熱鍋涼油，油溫五成熱，下肉末劃散，放適量的姜末、蔥末、生抽、老抽、翻炒均勻。

3，肉末斷生后倒入豆角丁末，繼續翻炒，加水適量，小燉一會，待豆角熟透。

4，加入足量的水淀粉，待鍋內的鹵黏稠后，加鹽、雞精出鍋，澆在煮好的面條上，在配上切好的黃瓜絲，即可食用。

夏天天氣炎熱，不想長時間炒菜、做飯，就來碗打鹵面，在家打鹵面的做法多樣，風味不一樣，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，也會有不同口味，大家可以根據自己的喜好去選擇。

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