嘉興粽子品牌排行榜前十名_嘉興粽子品牌排行榜前十名有哪些

文 | 周咬臍 孫亮儕

譽滿中外的百年角黍嘉興粽，品味出“粽”，“粽”橫江浙。嘉興俗傳“南門大粽子”“北門范家粽”等多處知名品牌。

《食譜》記云：角黍，今呼之為粽。“凡煮粽，鍋內入稻草灰或石灰少許，易熟”，古人就是這么做的。

歷史上嘉興城毀滅多次，都在廢墟上重建，客民移禾頗眾，因而是一座包容性很強的多元化城市。經千載積淀而形成獨特的粽文化，此印記在其他城市極為少見。

端午吃粽源于吾郡習俗，今演化為不拘時節、四季常用的大眾食品，并早已名聲遠揚。

民國時期，本埠城廂食攤上流行灰湯、白水、赤豆尖角粽、湖州咸甜圓筒粽、蘭溪火腿四角粽“三大流派”。

嘉興老街張家弄突現三家五芳齋，以粽起家，同行競爭，出典頗奇。老嘉興莊一拂、沈茹松、吳藕汀作《續鴛鴦湖棹歌》，曾眾口一辭說五芳齋粽子源自湖州。有詩云：“若比五芳諸老大，同根菰米有精粗。”

此時兩地粽子始分高下，嘉興雞肉粽則略勝一籌。葉淺予《游記》贊道：“凡坐過滬杭甬火車的旅客，路過嘉興不會忘記買一串粽子，嘗嘗江南的著名美食。吃過一次，回味無窮，下次還想吃。······誰不知這正宗老牌美味，出自嘉興老街的五芳齋。”

新中國成立初期，三家店融為一體，于今形成四角六楞、香糯可口的五芳粽。其形態別致美觀，竹箬芬芳香潤，粽糯而不膩，肉酥而鮮嫩。若用筷分夾四塊則塊塊見肉，獨具江南風味。

五芳粽經歷整合創新而獨樹一幟。由民間手工作坊走向工廠化、機械化生產的五芳齋集團，以“穩健、管理、品牌”為戰略目標，在新世紀曙光中與全市30家同行一道攜手奮進，邁向現代化國際化大舞臺。

說起五芳齋“粽子大王”，禾城婦孺耳熟能詳。不能忘呀不能忘！

1985年，國家扶植傳統品牌，恢復特色老字號，嘉興五芳齋店爭取到53萬元翻新改造。1992年抓住改革開放機遇，組建公司，次年被授予“中華老字號”。投資2000萬元易地建造全國首家粽子專業廠，借擴張之道在周邊大中城市開設專賣店。

在體制改革浪潮中，國營轉民營，激流勇進，構建現代企業管理體制。五芳齋年產粽子7000萬只，產值12億元，一舉跨入全國粽子行業之首，被譽為海內外向往的“東方快餐”。五芳齋粽子作為國家歷史文化名城的一張嘉興名片，成了全國食品行業的佼佼者。

嘉興鄉俗，食尚角黍。嘉興盛產粽子而五芳齋最有名，粽糯肉香，百吃不厭。不僅是饋贈賓朋親友的時令佳品，還成為傳播華夏食文化的使者而香飄海外。有“中華老字號”之稱的五芳齋粽子總店，日夜供應近百種各式香粽美食、奇點異湯，品目繁多，現烹現賣。

探究五芳齋由來，漫長曲折。創始者吳縣陸墓采蓮人沈氏，清道光年間于齊門外開一爿甜食鋪起家。咸豐四年（1854）遷蘇州玄妙觀，正式起用“五芳齋”商號。

在蘇州五芳齋啟名150周年之際，于虎丘七里塘老街重開“咸豐老鋪”，懸掛楹聯“迎南來北往四處美食客，送古朋今友五芳精致味”以示招徠。始于咸豐八年（1858），上海姑蘇五芳齋經營糕團湯點。

民國十三年（1924），北京五芳齋開張，傳至關外哈爾濱的五芳齋主營面飯宴席。縱觀五芳齋業態，幾乎囊括甜食、糕團、面飯、米粽及百果湯料諸品，為食客所鐘愛。

五芳齋粽子肇始于20世紀20年代，寓居城北天寧寺街蘭溪人張錦泉，以彈棉花為生計，睹禾人嗜粽，自己擅長裹蘭溪粽，遂動了做粽生意念頭。先擺攤于北大街孩兒橋堍，叫賣蘭溪火腿粽，未幾移至香花橋臨街設固定粽攤，嘗者日眾，賺了個缽溢盆滿。

其他蘭溪同行都想分一杯羹而競相效仿。以肩挑手提洋鐵桶，內置鋼炭熱粽，往火車站、汽車站、輪船碼頭、戲院茶室四處叫賣，以綿薄之力養家糊口。

1938年間，蘭溪人張錦泉、嘉興人馮昌年與海寧人朱慶堂合伙，于張家弄北側開出一家“六味齋”粽子店，一年后自行拆股抽資歇業。次年馮氏率先開業經營，1941年前后，朱氏與郭氏也相繼設店。老街一下崩出三爿五芳齋，打破獨家經營局面，各家招數愈出愈奇，自此同行間展開最火辣的競價米粽。

張錦泉是個聰明人，提籃小賣、設攤售粽、合股開店等均未歷練順利。十多年的風風雨雨，使張錦泉明白“品牌就是市場”的經營之道。那年那月招喚五位同鄉，租張家弄店面房，挪用上海五芳齋老招牌為粽店商號，升屋開張。以雞牌為商標，推出火腿雞肉與重油夾沙兩大系列重磅招牌粽。

先是吳江郭士榮看中張氏粽店，遂生吞并之意，借日本人之手將業主關進特務機關嚴刑拷打。張錦泉被迫將店轉讓給郭氏，此后該店更名為榮記五芳齋。

首先提出挑戰的是馮昌年之合記“老五芳齋”。一個“老”字否認張氏為五芳齋創始人。緊接著東門宣公橋近水臺茶室側香味齋經營粽子，朱慶堂挾其實力加入競爭之列，在郭氏粽店之側開慶記五芳齋，后任潘新明（繼者周轉）改“友記”商號，以“頂頂老”王牌店招向前者叫板。

郭士榮也極盡鼓噪之能事，打出“頂頂真真”的牌號，鼓吹正宗品牌，非他莫屬。

一時間三家五芳齋品形鼎立，孰先孰后，爭得死去活來。業主老板各爭雄，你說“老老”，我說“真真”，互爭老大，莫衷一是。因味道出“粽”，果然好吃，顧客盈門。此后，合記、友記、榮記三家五芳齋，慘淡經營相峙16年。

其中馮昌年的合記粽子店規模較大，二開間的門面有樓朝南，以粽為主，冬做年糕，夏制冰淇淋，兼而售之。友記、榮記兩家的門堂朝北均單開間店，前門立兩只大鐵鍋煮粽，店內設兩張八仙桌供堂吃，雖起早摸黑勞作，生意清淡依舊。

據寅生老人回憶，當年的粽子有火腿粽、雞肉粽、赤沙粽等。火腿粽料肉采用本地腌制的臘肉，做成的粽子特別香。赤沙粽拌之赤豆沙為餡，中裹豬板油，外包米粒僅二三毫米厚，工藝精巧，食之油糯，齒頰留香，極具特色，滬杭客旅爭食之。

老街粽店有馮氏“老五芳齋”昌記、朱氏“真真五芳齋”友記、郭氏“頂頂真真”榮記等以示區別。這三家老街五芳齋粽店較小，僅一兩個沿街門面，由于粽子質量上乘，好名聲口碑流傳。在江浙滬一帶尤以“冒險家樂園”之上海灘，不少人都知道嘉興有香糯可口的美食，他們說“五芳齋粽子味道好極了！”

來自網絡

新中國成立之初，三爿五芳齋只能艱難維持。1956年2月公私合營時，與東門香味齋粽店合并，設店于鬧市張家弄5號，職工17人，公方代表姚九華、資方代表馮昌年，總資產1074余元，組成新五芳齋粽子店。

1979年，顧杰用美國紅松做木牌，請任政題“粽子大王”字匾置于堂內南墻，并重新注冊“金雞”商標，次年做木雕“金雞”與匾牌同掛大門兩側。重建明清風格五芳齋，古香古色的街面房為賣粽堂吃，二樓新辟鴛鴦酒樓，堂口寬敞明亮。

中國“江南粽子大王”的名聲也由此叫響。

2005年5月嘉興舉辦首屆中國粽子文化節。在全國粽子技藝交流演示會上，由五芳齋集團與嘉興市餐飲行業協會聯合制作的江南盛世百粽宴獲金獎。

筆者曾參與12平方米景觀臺的創作，感受到文化寓意濃重。五芳齋粽子在改進工藝、提升口味上相互融合，博采眾長。借鑒蘭溪火腿大肉粽、蘇州豬油夾沙粽、湖州棗泥豆沙粽，集江南口味之大成，結合嘉興赤豆粽特長，發展近百品種。

如今江浙一帶食粽口味與形狀已被五芳齋粽子同質化，還連獲數屆全國粽子大賽金獎。五芳齋裹粽技師一分鐘包六只，獲頒中國電視吉尼斯的獎牌；重一千公斤“天下第一粽”打破上海大世界吉尼斯世界最新紀錄；

全國人大常委會原副委員長費孝通題“嘉興五芳齋，粽子第一品”。

18歲的蘭溪人姚九華，從1948年進店當學徒工做到經理退休。年年端午在店里幫忙裹棕，不領薪水的女工江彩香，1959年由臨時工轉正。三年經濟困難時，工商聯牽線搭橋由她帶領一班工人進入火車站開辟粽子工場，還在水陸碼頭賣粽，幫五芳齋度過艱難歲月。

1976年進店的老工人周觀琛，接過老一輩傳統接力棒，職工比二十年前僅增七八人，從小到大，辦起粽子車間任副主任，粽子產量翻番。

三十多年資深老職工張伏金，在政工崗位上見證五芳齋的拓展壯大。

原五芳齋舊業主之一馮昌年，1978年實行改革開放政策時，于人民路遠東旅館門口擺粽攤重操舊業，一爐一鍋地叫賣"馮昌年棕子"。其子馮月明自幼在粽店長大，對制粽的環節耳濡目染，并頂替進五芳齋，后晉任五芳齋副總經理。1997 年注冊"昌記""真真老老"商標。2003年完成企業股份制重組，以后成立食品有限公司建廠房。

2009年5月 26日，由真真老老食品有限公司創辦的全國首家嘉興粽子文化博物館，在月河歷史街區開館。藏品之豐，頗具深厚的嘉禾粽文化沉積，該館落戶嘉興是歷史的選擇。

--END