老鴨子燉湯的做法大全家常_夏天燉鴨子怎么燉最好吃

處暑來臨，天氣開始由熱轉涼，飲食上我們要注意應以潤為主，遵循潤肺健脾的原則。鴨子性寒，具有“滋五臟之陰、清虛勞之熱”的功效。鴨肉富含維生素、不飽和脂肪酸等，易于人體消化。鴨肉可補內虛，消毒熱。因此鴨子被認為是“補虛勞的圣藥”，也很適合處暑時節吃。所以，秋季日常生活中用鴨肉取代其他的肉類，對身體是非常有好處。

鴨子只要燒熟燒爛，營養就比較容易吸收，因此燉湯、紅燒味道都是極美味的。需要注意的是，鴨子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鴨最好不要吃皮。

秋季天氣干燥，我們容易食欲不振，心煩氣躁，而百合具有清心安神，潤肺健脾的功效，適合干燥的秋季食用。百合搭配營養豐富的老鴨，不僅潤肺，而且補充了身體所需的營養。今天收集了幾道適合處暑吃的百合老鴨湯的做法，其中多用百合做輔，加之其他食材，使其具有了不同的功效，適用不同的人群，快來看看有沒有適合你的那一道老鴨湯吧！

第一道：百合鴨肉湯

百合鴨肉湯的做法如下：

食材準備：鴨肉半只，新鮮百合半個，枸杞子幾粒，姜片，鹽。

步驟一：新鮮的百合清洗干凈，掰開成片，備用；鴨肉在水中多泡一會，洗去血水，切成塊。

步驟二:鴨肉先在水中焯水五分鐘，加入姜片，撇去浮沫，撈出。

步驟三：將鴨肉、枸杞子與百合放入鍋中，加足量水，先用大火燒開，再用小火燉至鴨肉熟爛，然后加入鹽調味即可。

這款老鴨湯具有清心安神、補脾止瀉、消暑解毒、清利濕熱、健脾利水之功效；特別適宜虛煩驚悸、失眠多夢者飲用。

第二道：蓮藕百合老鴨湯

蓮藕百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：半只老鴨、蓮藕一節、干百合適量、去芯干蓮子幾顆，各種調味料。

步驟一：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開后加料酒少許，撇除浮沫，撈出備用。蓮藕削皮，切塊，蓮子、百合分別泡水，備用。

步驟二：湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后用至小火燉一個小時左右，出鍋時放鹽調味即可。

這道湯有滋陰潤燥的效果，夏秋交替時節，我們容易出現口鼻干燥、咽干等情況，適合吃這道蓮藕百合鴨湯。

第三道：玉竹百合老鴨湯

玉竹百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：鴨半只、玉竹適量、百合干適量、沙參適量，枸杞子幾粒、姜片。

步驟一：準備輔料，沙參、百合干提前用清水浸泡30分鐘，玉竹清洗干凈備用。

步驟二：老鴨在開水中焯水3分鐘以后，切成小塊，備用。

步驟三：鍋中加水，加入老鴨塊，姜片，百合干，玉竹，沙參，大火煮開，轉至小火繼續燉煮。

步驟四：所有食材煮得酥爛，加入枸杞和少量調味。

這款湯具有清肺潤肺、利氣止咳的這樣。適合夜班工作者食用，對改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等很有效果。

第三道：蓮子百合老鴨湯

蓮子百合老鴨湯的做法如下：

食材準備：老鴨，蓮子，新鮮百合，陳皮1小塊，食鹽適量。

步驟一：老鴨洗凈，剁小塊，備用。鍋中燒水，老鴨塊下鍋焯水，撇除浮沫，撈出。

步驟二：蓮子提前浸泡一個小時，洗凈撈出，備用。陳皮泡軟，洗凈，備用。新鮮百合一片一片掰好，清洗干凈，備用。

步驟三：將適量清水放入鍋內，煮沸后加入準備的食材，大火煮開后，改用小火燉煮至軟爛，最后出鍋時加一點鹽調味即可。

蓮子清心，百合安神，陳皮促消化。對于秋燥引起的食欲不振，心煩氣躁，睡眠不好的可以試試這道湯。

第五道:雪梨玉竹百合老鴨湯

雪梨玉竹百合老鴨湯做法如下：

食材準備：老鴨一只，雪梨玉竹百合湯料包

步驟一：老鴨切塊，清水沖洗干凈老鴨塊。雪梨玉竹百合包里的食材準備好。

步驟二：老鴨焯水以后，撈出，備用。另起鍋燒水，老鴨下鍋，食材也下鍋燉，大火煮開以后，轉至小火，燉一個小時即可。

這樣燉湯真的太方便了，一包料足夠一家人的量。