江西柚子皮的腌制方法竅門;江西柚子皮干的做法圖片

我們的古人先輩，把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。立秋

到來之前，我國南方地區每家每戶都要收割早稻，晚稻的移栽，一定要立秋之前

完成的。

立秋

在如今的現代化今天，我國很多地方一直延續著，立秋當天吃當地的傳統食物。

1.立秋的茄子特別清甜。農歷三、四月種的茄子，到了立秋節氣，隨著氣溫節氣

的變化差異，生長出來的茄子已經是特別小，形狀彎曲。

在江西吉安農村，立秋當天會摘回來，切厚片再泡水，加入點蒜子、本地辣椒，

用菜籽油香煎，不需要放其它任何調配料。口感滑嫩清甜，特別好吃下飯，秋茄

子含有我們人體所需物質，清熱寬腸利氣等。

秋茄子

煎茄子

2.江西是個無辣不歡的地方，立秋節氣當天，江西萍鄉農村，用秋辣椒做成特色

美食。在萍鄉農村立秋當天，每家每戶都會，在菜園摘些青辣椒回家，不用去除

辣椒柄，煮飯的時候，把青辣椒丟在灶內，再用草木灰蓋住辣椒，用草木灰余熱

煨熟青辣椒，根據燒茅草的火候大小，大約煨一、二十分鐘即可，取出熟辣椒，

剝去辣椒外表皮衣。添加點蒜泥、醬油、少許食用鹽、芝麻油等，口感鮮辣有味，

蒜香濃郁，特別下飯。立秋的辣椒，沒有夏天的辣椒那么辛辣。立秋當天食煨辣

椒，在當地農村一直延續至今。

辣椒

辣椒

3.江西贛州是物產豐富的好地方，立秋節氣時候的本地柚子，并沒有成熟，但是

贛州客家人，會摘一些鮮嫩的柚子回家，做成當地著名傳統美食腌柚皮。柚子去除

果心肉不用，柚皮切大片，用食用鹽腌制一個小時左右，再用開水煮制清洗，并且

擠干水，加入剁辣椒、豆豉適量、生姜絲、大蒜粒、食用鹽適量，攪拌均勻腌制半天即可用，

吃不完的可以裝到密封罐里面，久放不壞容易保存，風味獨特，味道鮮嫩等特色。

朋友們！你們的家鄉立秋節氣當天，會吃點什么傳統特色美食呢？歡迎評論區留言

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柚子

腌柚子皮

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