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    湖南辣炒雞胗的做法、辣椒炒雞胗怎么炒又嫩好吃

    在咱們平常的生活中,很多朋友特別喜歡吃雞胗,因為雞胗的口感和味道都特別好,今天就來跟大家分享一個辣炒雞胗的做法。這樣做出來辣炒雞胗脆嫩不老,一點也不柴,更沒有任何腥味,無論是老人還是小孩都可以吃。很多朋友在烹飪雞胗的時候都喜歡將雞胗焯水或者是直接炒,這都是不對的。接下來咱們就一塊去看一下辣炒雞胗,具體的烹飪步驟吧。

    【辣炒雞胗】

    【制作食材】雞胗,食鹽,生粉,生姜,小蔥,青線椒,紅椒,大蒜,洋蔥,生抽,蠔油,白糖,花椒粉,食用油

    【制作步驟】

    1、辣炒雞胗,顏色紅亮,汁水濃郁,香辣下飯,老人小孩都能吃。一起來準備一下辣炒雞胗所有需要用到的食材吧,咱們先準備一小碗雞胗,再準備適量的食鹽,一大勺生粉,一小塊生姜,一根小蔥,三根青線椒,一根紅椒。接著準備5瓣大蒜,一個洋蔥,兩勺生抽,5克蠔油,兩克白糖,兩克花椒粉,最后再準備適量的食用油就可以了。

    湖南辣炒雞胗的做法、辣椒炒雞胗怎么炒又嫩好吃

    2、咱們要進行的第1步就是清洗雞胗,先把準備好的雞胗放到一個大碗中。清洗雞胗的第1步就是要往雞胗上面撒上適量的食鹽,因為食鹽的摩擦力非常好,可以去除雞胗表面的黏液,發上誓言之后咱們將其搓洗一遍,每一個雞胗都要搓洗一下,而且食鹽還有很好的殺菌消毒,去除腥味,雜質的效果,將其抓洗一分鐘之后咱們就會看到很多黏液和血水都流出來了。

    3、接下來咱們在雞胗中倒入適量的清水沖洗一遍,洗好以后把水直接倒掉,這個時候還沒有完全洗好,還需要在進行一步。咱們將準備好的生粉放到雞胗中,因為雞胗有很強的吸附能力,可以吸附表面的雜質和多余的血水,這樣里里外外都會被清洗得非常干凈了,然后咱們再加水將其沖洗干凈。

    4、雞胗清洗完了之后,咱們將其控水放到案板上,接下來將雞胗改一下刀,直接將雞胗切成片就可以了,片的大小和薄厚根據自己的喜好來進行決定,但是不建議大家切得太厚了,因為太厚了對口感會有一定的影響。

    5、雞胗切完之后先放到碗中,再加上生姜片和蔥段,適量的食鹽,溫水用手抓一抓,抓出蔥姜水,用蔥姜水來腌制雞胗就不需要加料酒了,去腥效果就非常好,放到一邊腌制5分鐘。

    6、接下來將青紅椒切碎放到盤中,大蒜切片放到盤中,洋蔥切碎放到盤中。準備一個小碗,提前調一個料汁加兩勺生抽,5克蠔油,兩克白糖,兩克花椒粉,將它們攪拌均勻,放到一旁待用。雞胗已經腌制5分鐘了,把里面的蔥姜全部撿出來。

    7、將腌制好的雞胗擠干水分放到一邊待用,起鍋燒油,放入配料炒出香味,然后加入雞胗,用大火翻炒兩分鐘,倒入調好的料汁翻炒入味,兩分鐘后出鍋裝盤即可食用,辣炒雞胗就完成了,非常好吃。

    【小貼士】

    1、一定要按以上的方法清洗雞胗。

    2、各種調味料按照自己的喜好來添加。

    好了,今天的美食就和大家分享到這里了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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