老醋花生的醋汁做法(老醋花生的汁比例是多少)

老醋花生怎么做好吃？按照這個比例調(diào)老醋汁，酸甜脆爽又開胃！

子女不管走多遠(yuǎn)，父母的心無時無刻不在牽掛著，尤其像我這樣的獨生女，家里養(yǎng)的雞和鴨，母親宰殺好了給我寄過來，家里的大米、玉米、花生豐收了，父親催著母親趕緊給我寄過來，農(nóng)村薺菜多，母親到地里挖好、洗好給我備著。這不，前幾天剛收到一大包剝好的花生米，小個頭的直接生吃甜絲絲的，大個頭的用來煮花生粥、做油炸花生米、打花生豆?jié){等等。

油炸花生米是一道大眾極愛的下酒菜，不管任何場合，只要有喝酒的，總少不了一盤噴香的花生米。不過如果油炸花生米多做一步，加點老醋汁拌一拌，不管是賣相還是價格瞬間上漲兩倍！

老醋花生酸甜適口，酥脆又開胃，做法很簡單，今天跟大家分享萬無一失的老醋汁的比例，想不好吃都難！

食材：花生米300克，青椒1個，洋蔥半個，紅葡萄酒醋50克，白砂糖30克，蠔油10克，老抽30克，白酒適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備花生米，一些小個頭的挑揀出去，避免炸糊了。準(zhǔn)備半個洋蔥，一個青椒，香醋、老抽、蠔油、白砂糖。我用了紅葡萄酒醋來代替香醋，味道更棒！

2、鍋燒熱，熱鍋冷油倒入花生米，用小火炸。

3、炸至鍋中啪啪響，花生片開裂，撈出花生控油，在炸好的花生在滴入幾滴白酒，迅速拌勻。這樣花生米很長時間都是脆的。

4、制作老醋汁，醋：白糖：蠔油的比例為5:3:1，老抽的量根據(jù)口味來調(diào)節(jié)，我放了30克老抽。

5、將老醋汁倒入鍋中，小火加熱，煮至微微黏稠的狀態(tài)，盛出來防止涼透再用。

6、洋蔥和青椒切小塊，倒入放涼的花生米中，倒入老醋汁拌勻。

浸泡一會兒，花生米吃起來更入味，而且不會軟，依然是脆的，這老醋花生簡直吃著上癮，做法是不是超級簡單，不過要做好這道老醋花生，首先得學(xué)會炒一盤子恰到好處的花生米。具體細(xì)節(jié)完美再總結(jié)一下。

1、不管是炒花生米，還是油炸花生米，一定要熱鍋冷油下鍋。

2、判斷花生米熟不熟，一是聽，花生米開始啪啪響，二是看，有些花生米外皮因為受熱裂開，但是顏色并未變通紅。迸裂聲越來越多就可以關(guān)火了。

3、炸好的花生米噴入一些白酒拌勻，能讓花生米保持很長時間的酥脆口感。

4、老醋汁的比例我是按照300克花生米來做的，量多再自己調(diào)節(jié)。

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