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    刀豆的毒性有多大(刀豆可以直接炒著吃嗎)

    大家有沒有聽說過“刀把豆”這種植物?可能老一輩的人聽過的比較多吧,這種植物在我國的80年代非常盛行,它本身帶有毒性,但40年前卻是農村家家戶戶都有的家常菜。人們常常把它用作腌制,做成酸菜來吃,而且非常的下飯,可是這種名叫刀把豆的植物,現在已經不多見了,也很少有人去種植它,為何如今卻很罕見了呢?是因為產量太低嗎?

    刀把豆也叫刀豆,只是因為人們覺得刀豆的形狀呈細條狀,并且比較寬,比較厚實,像一把刀子,所以人們才將刀豆叫為刀把豆。

    刀豆的毒性有多大(刀豆可以直接炒著吃嗎)

    刀豆屬于豆科植物,它是纏繞草本,最長可生長至數米,它的葉子呈羽毛狀。豆豆生長在熱帶亞,熱帶地區及非洲地區,在我國,刀豆豆也有所成長,分別生長在長江以南的各個地區,都有人工培育。

    刀豆適合生長在有光且溫度較熱的環境中,光照不足會阻礙刀豆的生長,另外,刀豆對土壤有很強的適應性,所以在我國南方種植刀豆也非常的簡單。

    刀豆沒有毒性,但又有毒性。刀豆味道發澀發甘,性平,生刀豆內是含有毒素的,這種毒素名叫秋水堿,但是這種秋水堿很容易就能攻破,就是在食用生刀豆的時候,要用高溫破壞這種毒素,把生刀豆煮熟加熱至100度以上,就可以破壞這種秋水堿毒素了。

    其實,刀豆的種植難度并不大,如果我們有院子的話,也可以試著在院子里頭進行種植。種植到都要在每年的四月份左右進行播種,每次播種3至4顆左右,并且施加肥料。

    因為刀豆的生長高度比較高,所以要提前預留好生長空間,刀豆在開花前不需要多次澆水,但要記得及時除草。刀豆的生長時間較長,一般為90至120天,大概在我國的7月份后進行采收,它的采收期很長,產量也很高,種植起來非常劃算。

    刀豆在早以前一般用于腌制酸菜,可以將痘痘才回家,并且清理清洗之后,在太陽底下暴曬幾天之后,等水分全部散發而出,再將刀豆與辣椒,鹽,酒和蒜頭等佐料一起攪拌,放入壇子中進行腌制,腌制出有怪味的時候,就可以將它拿出來。

    再到后來,有很多酸菜咸菜的產品就逐步代替了刀豆,所以人們就很少用刀豆進行腌制了。但刀豆也沒有走出我們的視野,刀豆現在還有別的做法,同樣可以搬上餐桌,供大家品嘗食用。

    干煸刀豆的做法就很類似于干煸豆角,將刀豆清洗干凈之后,放入鍋中油炸,再將大蒜和辣椒切成碎,等刀刀扎成干癟的樣子時,就可以撈出,撈出之后再放入之前準備好的佐料進行烹調,炒出香味時就可放入刀豆,繼續放入鹽,雞精、糖,和大家喜歡吃的佐料,翻炒多次之后就可出鍋。

    刀把豆本身是帶有毒性的,但是煮熟后就問題不大了,切勿生吃,其實很多豆科植物都含有毒素,都需要煮熟后食用。刀把豆產量很高,味道也很好,在40年前是農村家家戶戶都種植的,當家常菜吃,在缺乏糧食的時候,也可以當“飯”吃,也是一種“救命糧”一般的存在。

    至于如今為何很罕見?主要還是因為產量太高,不適合規模化種植,沒有辦法商業化造成的,自己家種植幾棵,還是非常劃算的,而且這東西在市場上還很難買到,不自己種植,估計很難吃到。

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