提拉米蘇蛋糕的配方_提拉米蘇蛋糕的配方是什么

南方的初夏，陽光透過白色的窗簾，灑在陽臺角落的小白桌上。輕風(fēng)帶過一陣檸檬薄荷香，才想起陽臺的薄荷盆栽已長至該修剪的模樣。 今天給大家推薦一款初夏到盛夏我都愛的蛋糕-提拉米蘇。像冰淇淋的口感，順滑入口即化。我在配方里加了咖啡酒，讓咖啡的香氣更加香醇，增添了不少風(fēng)味。

By 拜托了momo醬 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 咖啡粉 2g
• 開水 200g
• 手指餅干 50g
• 白砂糖 60g
• 水 24g
• 吉利丁 7g
• 蛋黃 45g
• 馬斯卡彭芝士 180g
• 淡奶油 180g
• 咖啡力嬌酒 40g
• 淡奶油（裝飾） 100g
• 白糖(裝飾) 10g
• 可可粉（裝飾） 適量

1、咖啡粉加入熱水沖開。

2、手指餅干放到咖啡里浸泡5分鐘。

3、取出浸泡好的手指餅干，擠干備用。

4、吉利丁泡軟備用。

5、白砂糖加水煮至118度。

6、用溫度計(jì)測試溫度。

7、蛋黃打散備用。

8、煮好的糖水沖入蛋黃中，邊沖邊攪拌。后蛋黃糊里加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

9、馬斯卡彭用刮板按壓順滑。

10、蛋黃糊里分次倒入到芝士中用蛋抽拌勻。

11、拌勻的蛋黃芝士糊就是這樣的話，很順滑的。放一旁備用。

12、淡奶油打至5成，即是流動(dòng)性較好，劃過有紋路，輕晃紋路就消失了。

13、蛋黃芝士糊分次加入到打好的淡奶油中，拌勻。

14、把咖啡力嬌酒加入到蛋黃芝士糊里。拌勻。

15、倒入一半奶油芝士糊至6寸的模具里。

16、放上浸泡好擠干咖啡的手指餅干。

17、再倒入剩下的奶油芝士糊。放入冰箱冷藏4小時(shí)或隔夜。

18、蛋奶與加砂糖打至提起有大尖勾狀。

19、取出冷藏定型好的芝士，脫模。打好的奶油裝進(jìn)裱花袋，剪一個(gè)口擠在芝士表面。

20、表面用篩網(wǎng)再撒上可可粉。就可以啦。

21、這是我最愛的一款芝士蛋糕，這個(gè)配方的做法出來的口感是超級無敵順滑，到嘴巴還沒吞下去就已經(jīng)融化掉了。一點(diǎn)都不夸張！

1.把砂糖煮到118度沖進(jìn)蛋黃里的時(shí)候要一邊沖，一邊不停地?cái)嚢璧包S，不然蛋黃會(huì)被燙成熟蛋黃的的。這一步的做法主要是起到去腥殺菌的作用。 2.提拉米蘇至少冷藏4個(gè)小時(shí)以上，脫模的時(shí)候借助噴槍或者吹風(fēng)機(jī)在模具邊緣轉(zhuǎn)一圈。就很容易脫出模具了。

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