涼拌菜花調(diào)料汁配方,菜花涼拌菜

菜花別再炒著吃，聰明人這樣做，拿醬油一拌，清口解膩還好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

菜花這道菜，清脆爽口最適合拿來涼拌，但是，很多朋友都做成了菜花炒肉，干鍋菜花，雖然別有一般風(fēng)味，但是損失的菜花本來的爽口鮮味，今天呢，我就教給大家，特別美味的涼拌菜花，拿醬油簡單一拌，清口解膩又好吃，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

新鮮的菜花一個(gè)，生抽少許，陳醋少許，香油少許，大蔥少許，老姜少許，八角少許，花椒少許，干辣椒段少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許，青尖椒一顆。

1、首先，咱們將新鮮的菜花用手撕開，咱們在家操作，最好用手撕，用刀切容易把菜花切散切碎。然后將菜花下鍋開水燙30秒，控水沖涼備用，然后將蔥姜切段，再準(zhǔn)備好八角一顆，花椒少許和少許的干辣椒段，接下來咱們開始上火制作。

2、首先鍋內(nèi)加入少許底油，咱們先熬制一個(gè)特別香的辣椒油，將蔥姜，八角，花椒下鍋炸干炸香后，再將干辣椒段下鍋，炸出香味后，立刻倒在空盆中，炸干辣椒段時(shí)油溫不要過高，否則容易炸糊，接下來開始最重要的一步制作涼拌汁。

3、往辣椒油中加入半勺鹽，一勺糖，半勺陳醋，一勺生抽，少許的香油，然后再將青尖椒切片，放在里面攪勻，然后再將燙好的菜花放在里面翻拌均勻，即可出鍋裝盤成菜。

1、菜花盡量用手撕，不要用刀切，否則容易把菜花切散切碎，燙出的菜花即沒有口感，造型還難看難吃。

2、這道菜的涼拌汁的香味來源，主要來自辣椒油，炸辣椒油時(shí)的油溫不要過高，保持六成熱就行，過高容易炸糊，過低容易炸不出香味，這一點(diǎn)大家一定要記好。

3、除了青尖椒，這道菜咱們還可以放點(diǎn)西蘭花一塊燙好之后一塊來拌，也可以放上小米辣，紅蘿卜等都是可以的。

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