香干炒肉絲的做法大全(香干炒肉絲竅門)

在小區(qū)樓下賣木桶飯的老板那學(xué)到的，簡單易做的快手蓋飯。

By 米糖君

• 香干 4塊
• 胡蘿卜 1/3根
• 芹菜 1根
• 里脊肉絲 80g
• 白洋蔥 1/4個(gè)
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 鹽 2克
• 干淀粉 2克

1、食材如圖，洋蔥忘了拍進(jìn)去。香干是表面棕色的豆干。芹菜去掉葉子。

2、里脊肉絲放入碗中，調(diào)入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少許植物油，拌勻腌制。（1勺約7ml）

3、香干、洋蔥、芹菜切片。胡蘿卜去皮切片（不要切太薄）。

4、此時(shí)炒肉絲：鍋燒熱，倒入油，油溫7成熱放入肉絲大火快炒至變色撈出。

5、鍋內(nèi)再加少許油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出香味。

6、放入洋蔥、胡蘿卜，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒。

7、倒入香干，芹菜。翻炒直到洋蔥變透明變軟。

8、放入肉絲和小半碗水（約60ml），調(diào)入1勺生抽，少許鹽，攪勻后稍微大火收一下湯汁，出鍋。

9、湯汁不要收太干，趁熱蓋在米飯上。

10、完成。咸鮮可口。

11、成品。

-豆干軟一點(diǎn)更好吃，所以不要下鍋太早，湯汁也不要收太干。 -豆瓣醬和生抽都有咸味，鹽不要放多了。

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