魚燉豆腐怎么燉才好吃,紅燒魚燉豆腐怎么燉才好吃

大家好我是第一美食的阿飛。

現(xiàn)在生活條件好了，吃飯已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單的事，既要做得好吃有營(yíng)養(yǎng)，還不能太油膩。

最近對(duì)于該吃啥，網(wǎng)上又出現(xiàn)不同的聲音，推翻這些年提倡的吃素和五谷雜糧。

說是吃肉更健康還能長(zhǎng)壽。研究發(fā)現(xiàn)那些能活到100多歲的老人都是喜歡吃肉的。相對(duì)來說，那些長(zhǎng)年累月吃素及五谷雜糧的反而活不過吃肉的。

到底是該吃肉還是吃素，吃啥更健康，感興趣的朋友可以在評(píng)論區(qū)討論一下。

話不多說，鯽魚湯如何做才是我今天要說的。

【鯽魚湯的做法】

感覺鯽魚湯最合適滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，清淡養(yǎng)胃還能天天喝。鯽魚湯怎樣才能燉得又濃又白還鮮香？

第一步：處理鯽魚

鯽魚一條，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，魚鰓。把魚身沖洗干凈，注意魚腹部的黑膜一定要全部去除比較腥。

然后在魚身兩面都打上一字刀， 方便煮熟和入味。

第二步：準(zhǔn)備小料

生姜切成片， 大蔥切蔥花放在一起。再準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成四方塊，幾粒枸杞子放入清水中泡發(fā)。

第三步：煎鯽魚

煎魚不爛有幾個(gè)技巧，

第一，就是要先滑鍋，防止魚皮粘鍋破損，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油。使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。

第二，在鍋底撒一些食鹽 ，加鹽同樣是為了防止粘鍋，把鯽魚最好用毛巾擦干水分，放入鍋中開小火慢慢煎。

魚身上有水的話容易炸鍋， 還容易破皮。

勤晃動(dòng)鍋?zhàn)岕~身均勻受熱，一面煎好以后來個(gè)小翻 ，煎另一面，魚身沒有定型時(shí)，千萬不要來回翻動(dòng)以免破損影響賣相。

把魚煎至兩面金黃， 倒出來。

第四步：燉湯

鍋中加一些豬油炒化， 放入蔥花和姜片爆香，然后放入煎好的鯽魚，沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身，蓋上鍋蓋，開大火燉煮15分鐘。

魚湯想要濃郁奶白

一是要提前煎一下 增加油脂 促進(jìn)乳化作用。

二是要大火燉煮 大火出濃湯 小火出清湯。

15分鐘以后打開鍋蓋， 這時(shí)的魚湯已經(jīng)非常的濃白鮮香。我們把鍋邊的浮沫撇干凈

然后放入豆腐，蓋上鍋蓋再燉3分鐘。把豆腐中的營(yíng)養(yǎng)燉出來，這樣魚湯會(huì)更加濃香。

少放一點(diǎn)食鹽和胡椒粉即可， 雞精味精類的千萬不要放最后撒入枸杞， 稍微燙一下就可以了。

一道鮮香味美的鯽魚湯就能出鍋了。