干貝煮粥一次放多少粒,干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝，又稱作元貝、瑤柱，是扇貝的后閉殼肌，經(jīng)曬制加工而成的一種海鮮干制品。

由于美味且營養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃，與魚翅、燕窩、海參、鮑魚、魚唇、魚子、魚肚并稱海八珍。

以前只知道干貝好吃，但具體有啥營養(yǎng)價值，哪些人不適合吃，還真說不上來。

下面，我就跟大家講講干貝一直被低估的營養(yǎng)價值。

干貝是扇貝的閉殼肌，是肌肉，所以它蛋白質(zhì)含量很高，約占總質(zhì)量的53.92%，是雞肉中蛋白質(zhì)含量的3倍（雞肉蛋白質(zhì)含量大概是19.3%）。

注意：干貝是高蛋白食物，小孩一定不能多吃，因為小孩子的消化系統(tǒng)發(fā)育的不是很成熟，吃的太多容易造成消化不良，甚至皮疹。

吃過干貝的都知道，干貝味道甜中帶鮮，煮湯煲粥時加入干貝，就無需加雞精、味精調(diào)鮮。

這主要是因為干貝里含有豐富的氨基酸，像谷氨酸（谷氨酸還是味精的主要成分）、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸等，這些氨基酸共同造就了干貝獨特的味覺。

干貝的熱量很低，每100克的干貝只有264大卡的熱量，是臘肉的十分之一。

所以，對于想要減肥健身的人，干貝是不錯的選擇。

另外，干貝中約含有十七種脂肪酸，其中，飽和脂肪酸6種，單不飽和，脂肪酸6種，多不飽和脂肪酸5種。

不飽和脂肪酸中含量最高的是DHA（沒錯，就是被稱為“腦黃金”的那個東西），同時，EPA含量也很高。DHA和EPA都是魚油的主要成分，有降低膽固醇，預(yù)防血栓和動脈粥樣硬化的作用。

干貝富含鈉、鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。當然，由于干貝是海產(chǎn)品，所以嘌呤、鈉、鉀的含量最高，其次是鎂、磷。

所以，一些需要低嘌呤、低鹽飲食的人群，像痛風(fēng)、高血壓患者，一定要控制量，不能多吃。

（1）顏色鮮黃，有白霜的鮮味較濃；

（2）形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質(zhì)干硬；

（3）最好的干貝是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連干貝次之，呈黃白色，干爽硬身，聞之有清香味。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽較高。

干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，干貝在冰箱中可放上半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。

入秋很適合來份簡單“干貝紫菜玉米粒羹”

食材：干貝數(shù)顆，紫菜，甜玉米，雞蛋清，冬瓜；

步驟1：紫菜撕小塊，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干貝提前用溫水浸泡，雞蛋取蛋清。

步驟2：鍋里放水煮沸，先放甜玉米粒、干貝滾煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，攪入蛋清、少量食鹽調(diào)味即可食用。

“問上醫(yī)”-來自古城西安的醫(yī)生團隊，為您分享科學(xué)實用的健康知識。