拔絲紅薯的家常做法、拔絲紅薯的家常做法視頻

史上“拔絲紅薯”最詳細(xì)教程，初學(xué)者收藏，一看就會(huì)，真的好吃

1分鐘學(xué)會(huì)“拔絲紅薯”的簡(jiǎn)單做法，熬糖漿原來(lái)這么簡(jiǎn)單，收藏了，拔絲紅薯最好吃的做法, 炒糖漿的小訣竅, 一看就會(huì), 大廚都得點(diǎn)贊，大家好我是傻姐，今天分享拔絲紅薯的簡(jiǎn)單做法，以前都是在飯店吃，一盤要38元，因?yàn)槭腔鸷虿耍员仨毷谴髲N才能做的好，所以自己從來(lái)沒(méi)嘗試過(guò)，后來(lái)從哥哥那里學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，特別簡(jiǎn)單，我哥是特級(jí)大廚，分享給大家

首先紅薯要選紅壤的，這樣的甜，紅薯先在陽(yáng)臺(tái)晾曬幾日，讓水分蒸發(fā)，紅薯甘甜，紅薯去皮，切成滾刀塊，我覺(jué)得滾刀塊這個(gè)詞特別形象，哈哈，一邊滾動(dòng)，一邊切

鍋內(nèi)油燒到7成熱，放入紅薯，炸到四周金黃，撈出，這里要中火炸，別開小火，那樣紅薯會(huì)炸軟的，翻炒掛糖漿的時(shí)候會(huì)碎

炸好撈出備用，這里重要的炒糖漿上場(chǎng)了，拔絲紅薯好吃，主要是糖漿要熬的好，綿軟細(xì)長(zhǎng)，怎么拉都不斷才完美，首先炸紅薯的油鍋，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用這個(gè)油底就行了，放入適量的白綿糖，在加少許水，鍋慢火加熱，把糖化了

化到糖起白泡，關(guān)火，這步技巧很重要哦

等白泡沒(méi)有了，再開火，這樣糖就會(huì)很容易的起絲，什么原理我也不知道，反正多次試驗(yàn)，都是很管用的

等糖再起小泡，并且顏色稍微發(fā)黃的時(shí)候

這樣就可以放入紅薯了，而不是傳統(tǒng)的說(shuō)必須用筷子挑出絲才能放紅薯，那樣對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)很難掌握的

把紅薯塊倒入鍋內(nèi)，用硅膠鏟快速翻炒均勻裹上糖漿

有人會(huì)問(wèn)，糖要放多少？糖可以多放些，千萬(wàn)別少了，少了裹不均勻，遇到?jīng)黾t薯塊，自然就僵硬了，哪里還能拔得出絲來(lái)？既然是喜歡吃這道菜，糖多些也無(wú)所謂是吧，這樣裹的均勻，大不了最后剩下吃糖塊唄，哈哈

這樣簡(jiǎn)單又好吃的拔絲紅薯就做好了，超級(jí)好吃，看隨意拿起一塊都能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲

想起了小時(shí)候去親戚家做客的場(chǎng)景，一盤拔絲紅薯上桌，老人孩子都搶著吃，一般是放一碗涼水，沾一下，你有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？

每一塊紅薯都可以拔出絲，就是這么任性，簡(jiǎn)單，你還不心動(dòng)嗎？

趕快回家試試吧，重點(diǎn)就是1/紅薯炸的不要太軟，2/在炒糖的時(shí)候，中間關(guān)火停頓一下，看圖文覺(jué)得不清楚的可以關(guān)注我，看詳細(xì)的制作視頻，保證你一看就會(huì)做，行動(dòng)起來(lái)吧，給孩子做一下，讓家人對(duì)你刮目相看吧

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