煮蝦是冷水還是熱水-煮蝦是冷水還是熱水好

海鮮吃的就是一個鮮字，所以生活在海邊的人們，很少做辣炒海鮮或者其它比較復雜的烹飪做法，基本都是清蒸或者水煮，像螃蟹、大蝦、皮皮蝦、魷魚等等，能蒸煮的絕對不炒，大家吃海鮮喜歡清蒸或者水煮嗎？

今天和大家聊一聊大蝦，我家最常吃的大蝦做法就是水煮和包餃子，特別是水煮蝦，如果還沒到吃飯的時間就餓了，或者是吃夜宵都會煮一盤水煮蝦吃，簡單又快速，比吃外賣干凈還省錢，大家可以試試我這個方法，經常買點蝦放冰箱里，以備不時之需。

大蝦清洗干凈后，剪掉蝦須，用牙簽把蝦線取出來。拿起一個蝦，從背部第二節開始挑蝦線，大部分新鮮的蝦還是比較干凈的，很多蝦線都是透明的，冷凍的大蝦，蝦線黑的比較多。我以前吃蝦從來不挑蝦線的，大家有挑蝦線習慣嗎？如果是放冰箱里冷凍的蝦，一定要自然化凍，不要為了省時間直接放鍋里煮，雖然冰化開也是水，但是這樣做出來的蝦肉質會比較散碎，吃起來一點也不香，非常影響口感的。

煮大蝦時，有人用冷水，有人用沸水，都不對！教你最正確做法，香，既然是水煮，那么問題來了，到底應該溫水還是熱水下鍋呢？不要小看了水溫，水煮蝦好不好吃水溫非常關鍵，大家都是什么水溫煮蝦呢？其實冷水和沸水都不對，正確的做法是溫水下鍋，這樣的蝦肉才會鮮美。溫水50度左右下鍋后，倒入大蝦，放幾片姜片、加幾滴料酒和幾粒花椒，去腥的同時還能提升鮮味。大火燒開，煮3分鐘就熟了，大蝦很容易熟的，只要殼變紅就可以關火盛出，煮時間太長，蝦肉會很硬，也就是煮老了，也會不好吃。

撈出控水，裝盤擺個造型，美味的大蝦就煮好了，這樣做的大蝦保證好吃到停不下來，所以水煮大蝦記得溫水下鍋哦。可以直接吃，也可以蘸點蒜泥搭配，越嚼越香。大蝦含有豐富的鈣質，家里有孩子老人的要經常吃點，補鈣又營養。關于水煮大蝦就這里啦，對此您有哪些見解呢？您喜歡吃水煮蝦嗎？您認為大蝦哪種做法最好吃呢？