素韭菜餡餃子怎么調餡-素韭菜餡餃子怎么調餡好吃

包韭菜素餡餃子，牢記“調餡3部曲”，韭菜不黑不出水，吃著還不燒心。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信大家都去水餃店或者飯店，都吃過韭菜素餡的餃子。比如韭菜雞蛋，韭菜粉條的，人家的韭菜顏色碧綠，不黑也不出水。主要吃多了，也不燒心。

但咱們在家自己包的韭菜素餡水餃，韭菜發黑很容易出水煮爛，最關鍵的是吃多了燒心。所以今天分享給大家，包韭菜素餡水餃的，調餡三部曲，大家只要掌握好這幾個技巧，相信在家煮出的素餡餃子，顏色碧綠不黑不出水，吃了也不燒心，接下來就把這幾個技巧，分享給大家。

很多朋友包韭菜素餡的水餃，出水的關鍵原因就是，韭菜洗凈后，你沒有把水控干，我曾經見過水餃店里，把韭菜洗干凈之后，放在筐子里，單是控水就控了一上午，因為韭菜本身非常容易出水，如果你洗干凈后不控水，直接切，那么你煮出的水餃就等著煮爛吧，所以這一點大家一定要記好。

韭菜素餡的水餃，最好吃的莫過于韭菜雞蛋啦，咱們在調的時候，雞蛋炒好后，一定要給它放在案板上剁碎，這樣才容易吸進調料的滋味，吃的時候也更香。剁碎后咱們把它攤開，給它自然晾涼，而且沒有溫度了，就不容易把韭菜給燙得半生不熟，就不會導致，韭菜提前出水發黑了。

很多時候咱們調韭菜素餡餃子，切碎的韭菜雞蛋或粉條放一塊，先放鹽，再放點其他的調料給它攪勻，其實這種做法是錯誤的。因為精鹽能有讓食材滲出水分的特性，本身韭菜的水分就多，所以咱們調餡一定不能先放鹽，先放其他的調料，比如說雞精味精，食用油等這些調料調勻之后，最后什么時候包，什么時候再撒上鹽調味，這樣包出的韭菜素餡的水餃，才更加不易出水。

大家看完這篇文章，這次知道您包的韭菜素餡水餃為啥不好吃了吧？學會上面的這個，調餡三部曲，相信大家包出韭菜素餡水餃，韭菜碧綠不出水不發黑，吃的也不燒心，好啦，文章的干貨很多，大的大家記得收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。