熟蛋黃的做法100種—熟蛋黃做什么好吃又簡單

香軟雞蛋餅

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準備食材。

面粉、鹽、雞蛋同入大碗，

先用筷子大致攪拌成無干粉的面糊。

逐量加涼水，調成酸奶狀，靜置15分鐘，

用勺子將面疙瘩碾成面糊，撒小蔥葉。

煎炒鍋中火加熱，刷油。

約40克的面糊入鍋，

端鍋轉動，使面糊均勻鋪滿鍋底。

底部定型且餅邊微微翹起，

翻面，中火加熱20秒左右。

再翻面，蔥花

這面有微微的烙痕出鍋，

重復前2個步驟，將剩余面糊完成。

香軟Q彈，百吃不厭。

肉餅蒸蛋

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準備食材。

選用肥瘦比例為2：8的豬肉，將肉剁成肉沫。

（技巧一：肥肉與瘦肉分開剁，瘦肉可以剁細一點，肥肉切成小粒。因為如果肥瘦肉都剁成沫，蒸肉餅時，肥肉會變成液狀的油脂，會蒸出特別多油，看著十分油膩，味道也沒那么好。）

選用清爽口味榨菜，

用水沖洗一下榨菜，然后切碎。

姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。

香蔥切蔥花備用。

開始調味：

1、適量生抽、鹽、姜汁倒入碗中。

2、取1湯匙清水，分三次倒入。先順時針攪拌肉沫吸收了水份后，再倒入下一次的清水。

3、加入少許砂糖提鮮。

4、加入少許生粉保持肉質的嫩滑，一個方向混合均勻。

倒入榨菜，混合均勻。

將攪拌好的肉沫放入蒸盤，整理均勻。

然后中間弄一個小窩，放入雞蛋。

（技巧二：切忌將肉餅壓實！這樣會影響肉餅的口感，使肉餅變得干硬。裝盤時，用勺子或者直接用手輕輕推開即可。）

用保鮮膜蓋上蒸盤，然后用牙簽扎幾個小洞。

鍋里放適量水燒開，放入肉餅大火蒸10分鐘。

（技巧三：用保鮮膜或者用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上。這樣可以防止水蒸氣進入到肉餅中，沖淡了肉餅的味道。）

出鍋后，去掉保鮮膜，趁熱撒上蔥花即可。

肉沫與湯汁一起拌飯吃，特別下飯，讓人食欲大開。

蔓越莓奶香蒸蛋糕

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雞蛋打入盆中，加入

細砂糖攪拌均勻后加入牛奶和玉米油。

（都要攪拌均勻以后再加入下一種食材）

過篩加入低筋面粉和泡打粉混合物，

用蛋抽攪拌均勻，動作輕柔，避免面粉起筋。

蔓越莓干稍微剁碎加入面糊，

攪拌均勻，呈細膩順滑，

無顆粒無干粉的面糊狀，裝入裱花袋中。

用六連模具蒸雞蛋糕，

模具噴油，底部撒少量蔓越莓碎，

擠入雞蛋糕面糊，9分滿。

蒸蛋糕只需要上汽后蒸15分鐘。

把蛋糕從模具中

取出就可以開動了！暄軟香甜，

奶香濃郁，中間有滿滿的蔓越莓干。

酸甜可口，特別好吃～

雞蛋手抓餅

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手抓餅室溫放軟一點。

午餐肉或火腿切小塊。

手抓餅放在不粘鍋中，

擺好火腿，盡量嚴實一點，

中間打入一個雞蛋。

撒一點小香蔥和鹽。

將手抓餅的四個邊

向里折起，開始開小火煎制。

一面上色后翻面繼續煎至兩面金黃。

將其余幾個邊也煎至金黃即可。

切開或直接吃

都好吃，完美早餐！

當歸蛋

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生雞蛋雞蛋沸水下鍋

（用勺子送進鍋）

煮10分鐘全熟后，在水中去殼。

熟雞蛋和其他所有食材材料

一起放入養生壺/煮鍋里，

加1200毫升左右的水。

先用中火燒開后，

再用小火燉40～60分鐘，

或用養生壺的養生茶模式煮1小時。

喝湯吃蛋，每周一次，

有效改善氣血，緩解生理痛。

咸香蛋

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鹽和香料到入鍋中。

小火炒5分鐘。

雞蛋洗凈外殼，埋入炒好的

鹽中，蓋好鍋蓋小火燜10分鐘即可。

焗好之后是這樣的。

這個鹽可以反復使用，

因為加香料炒過，所以這個鹽非常的香。

吃雞蛋時把外面的鹽撥下來就可以了。

這樣做出來的雞蛋口感很Q彈，這個做法跟沙子炒花生道理相同，鹽炒熱后可以給雞蛋傳導熱量，通過鹽的熱量把雞蛋燜熟。不吃的雞蛋可以在鹽中包裹著，這樣雞蛋會微微有點咸味，而且保存時間也長。

（文章來源于豆果美食）