請(qǐng)問怎么做石鍋拌飯(石鍋拌飯的步驟)

就拿拌飯來說吧，它可是韓國影視作品中經(jīng)常出現(xiàn)的飲食場(chǎng)景——一個(gè)漂亮的石鍋或一個(gè)不銹鋼碗，熱氣騰騰的米飯，加入色彩紅艷、鮮辣爽口的辣椒醬，再放入五顏六色的蔬菜，拌勻了便吃。這種極富特色和想象力的吃法，不知受到了多少韓國粉絲們的追捧。

在韓國，經(jīng)營拌飯的餐廳很多，首爾的大街小巷中隨處可見，價(jià)格也相對(duì)公道，大概在3000-6000韓幣，折合人民幣20-40元，種類也很多，如泡菜拌飯、牛肉拌飯、海鮮拌飯、野菜拌飯、辣醬拌飯、雞蛋拌飯等，其中又以全州和濟(jì)州的拌飯最為著名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，其品質(zhì)很高，煮飯用的是燉雞或煮牛肉的湯，米飯煮的稍硬，用銅碗做盛具，配上各類原料拌食。而最具特色的還要屬石鍋拌飯——石鍋系以韓國產(chǎn)的角閃石為原料，其耐熱性和導(dǎo)熱性俱佳，用來制作拌飯，可長時(shí)間保持高熱狀態(tài)，同時(shí)，對(duì)各類原料還有持續(xù)加熱的過程，既能保持原料的鮮嫩口感，也不會(huì)粘鍋，還會(huì)在上桌時(shí)發(fā)出“吱吱”的聲響，使得飲食情趣無處不在。

韓國拌飯的主要原料有蒸熟的米飯、牛肉、雞蛋和各類蔬菜（如金針菇、豆芽、生菜、白蘿卜、黃瓜、胡蘿卜等），當(dāng)然少不了韓國辣椒醬。制作時(shí)，將各類新鮮蔬菜切成細(xì)絲，牛肉也切成絲，而后將石鍋燒燙，放入熟米飯，再將各種蔬菜碼放整齊，加放辣椒醬和少許醬油，最后在面上放煎好的雞蛋即可。制作好的拌飯，既可直接端上桌供顧客拌食，也可由廚師或者服務(wù)員當(dāng)著顧客的面作拌制服務(wù)。