紅燒嘎魚的家常做法、紅燒嘎魚的家常做法步驟

去超市買菜的時候看到水產區的魚兒很可愛，兩個孩子圍著柜臺看魚兒游來游去，我在那兒盤算著買什么魚呢？是清蒸還是紅燒還是燉湯呢？孩子問我：媽媽，這魚多好玩啊！我想的是：嗯，這魚應該挺好吃的！

最后買了四條嘎魚，讓超市的師傅幫我殺好，拿回家再簡單清洗一下就可以用來做菜了。順便走豆腐柜臺買了一塊鹵水豆腐，嘎魚刺少肉嫩，用來燉豆腐是極好的搭配，多加一點豬肉餡，又香又嫩，好吃極了！又是湯又是菜，做法又簡單，中午就吃嘎魚燉豆腐吧！

嘎魚也叫黃骨魚或者黃臘丁，沒有魚鱗，身上光滑，抓它的時候手感滑溜溜的，因為只有一根大刺，肉質又比較鮮嫩，家里有老人或孩子的，都會經常買這種魚來食用。多媽今天就來分享一下我做的嘎魚燉豆腐，多加一點肉餡，味道更鮮哦。

【原料】：嘎魚4條、鹵水豆腐1塊、肉餡80g、食用油、料酒、蔥、姜、鹽；

【食譜制作過程】：

步驟1：準備制作嘎魚燉豆腐的原材料，除了嘎魚和鹵水豆腐以外，我還放了一些肉餡；

步驟2：鐵鍋上火燒熱，放食用油，放蔥段和姜片炸香；

步驟3：把肉餡放到鍋里，翻炒散開；

步驟4：肉餡很快炒散，顏色會變白，肉餡是肥瘦相間的，出來一些油脂，也會增加這道菜的香味；

步驟5：把嘎魚放到鍋里，一共四條嘎魚，重約一斤多一點；

步驟6：嘎魚兩面各煎2分鐘左右；

步驟7、烹入料酒去腥，再往鍋里倒入熱水，最后放進豆腐。先用大火燒開，再轉中小火燉煮20分鐘左右，豆腐越燉越好吃，所以喜歡豆腐的小伙伴，可以多燉一會兒，中途放上鹽，可以燉入味。

步驟8：燉好的嘎魚豆腐就可以出鍋，如果有香菜還可以放點香菜在碗里，增加顏色更好看些，當時家里沒有，也就沒放了。

嘎魚肉質鮮美，鹵水豆腐鮮嫩，多放了一些豬肉餡，增加了香味，燉出來的湯也更好喝，連湯帶菜都有了，嘎魚身上的刺又少，給老人或孩子吃起來又放心，這樣簡單省事的菜一定要多做幾次。記得一定要放點肉餡哦，肥肉少瘦肉多的那種，和嘎魚豆腐一起燉出來也嫩嫩的，孩子們也很喜歡吃。

現在孩子們都應該考完試了，在家吃飯的次數更多了，又快過年了，多學幾道簡單好吃的拿手菜也是不錯的，如果您有更好吃的嘎魚做法，也歡迎來分享一下！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。