東坡肉代表的文化寓意(東坡肉有什么喜慶的寓意)

紅燒肉是一道家喻戶曉、人人會(huì)做的家常菜，做法簡單、用料簡易，絕對算不上山珍海味。但它在民間有著廣泛的知名度和極高的上桌率，誰的心里，沒有藏著一碗媽媽親手烹制的紅燒肉呢？誰的眼前，沒有飄起過帶著紅燒肉甜香的水汽呢？

紅燒肉

紅燒肉的誕生，經(jīng)歷了漫長的歲月沉淀。從人類開始制造工具、采摘，艱苦求生，到部落誕生、國家初立、諸強(qiáng)征伐、王旗變換！它默默陪伴著人類文明由弱到強(qiáng)、由小到大！

紅燒肉的誕生史，就是人類的文明史、戰(zhàn)爭史，更是一部篳路藍(lán)縷、開天辟地的農(nóng)業(yè)史。一碗紅燒肉，蘊(yùn)含著人類征服自然、刀耕火種、春種秋收的農(nóng)業(yè)密碼！

紅燒肉的主角是豬。人類養(yǎng)豬的歷史，和人類的文明一樣歷史悠久。早在7000年前的河姆渡遺址，就發(fā)現(xiàn)了相關(guān)的實(shí)物證據(jù)。

下圖是河姆渡文化出土的陶豬和豬紋陶缽，栩栩如生，憨態(tài)可掬！它證明，人類和豬已經(jīng)形成了“相當(dāng)密切的關(guān)系”，豬作為家畜已經(jīng)“深入滲透了人們的生活”。 家之象形，不就是上面一個(gè)屋頂，下面一頭豬嗎？

河姆渡陶豬

人類養(yǎng)豬，是在技術(shù)進(jìn)步之后才會(huì)出現(xiàn)的。當(dāng)人類利用工具的水平得到提升、群體合作更加默契時(shí)，活捉動(dòng)物或者其幼崽成為可能，這是人類馴養(yǎng)動(dòng)物的開始。

野豬有個(gè)最大的問題就是性情暴躁、攻擊力強(qiáng)，而且皮粗肉糙，農(nóng)村老話兒說：一豬二熊三老虎！可見野豬戰(zhàn)斗力之強(qiáng)悍！ 事實(shí)上，盡管人類用了7000年的時(shí)間來馴養(yǎng)家豬，但是野豬在自然界并未消失，一些山區(qū)屢屢有野豬破壞莊稼、攻擊人類的事例。

那么，如何讓這樣一只“攻擊性”極強(qiáng)的“猛獸”變成溫順的“食物”呢？河姆渡人研究出了一個(gè)天才的辦法：閹割！《禮記》：“豕曰剛鬣，豚日腯肥”。“豕”就是沒有閹割過的豬，光從字面上看就野性蓬勃。

豬閹割過之后，性情溫馴、極易飼養(yǎng)，很快就成為被人類圈養(yǎng)的六畜之一。《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。” “……六畜：馬、牛、羊、雞、犬、豕。

豬紋陶缽

隨著人類生產(chǎn)力的不斷進(jìn)步，尤其是農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步，大量農(nóng)田被開墾出來、農(nóng)作物的產(chǎn)量得到極大的提升，牲畜的養(yǎng)殖開始走向規(guī)模化的道路，六畜由于形態(tài)、功能和最終產(chǎn)品的不同，開始呈現(xiàn)明顯的地域分化。

馬、牛、羊?qū)儆谑巢輨?dòng)物，尤其是馬，需要大量的草料和寬闊的牧場以及清潔的水源。而畜養(yǎng)大批牛、馬、羊的部落，必然會(huì)尋找更適合發(fā)展自身農(nóng)業(yè)特色的地域。

而從另外一個(gè)角度來講，古代野馬的生活環(huán)境，當(dāng)然也是那種有大量草料、地勢寬闊的地形。但是無論如何，農(nóng)業(yè)水平的提高，讓“專業(yè)的牲畜業(yè)”得以分離出來，成為一個(gè)獨(dú)立的分支！

游牧民族

當(dāng)然，這個(gè)過程是極其漫長而殘酷的！而且兩個(gè)文明并沒有天然的壁壘鴻溝，他們既有碰撞、也有融合，既有戰(zhàn)爭，也有和平，在戰(zhàn)爭的過程中也深刻地改變了對方，變成你中有我、我中有你的共生模式。

事實(shí)上，歷經(jīng)無數(shù)次民族遷移與大型戰(zhàn)爭，兩個(gè)文明在分道揚(yáng)鑣之后，最終又緊密地融合在了一起，水融、不分彼此，它們共同的文明核心，依舊是七千年前閃耀著的文明燭火。

華夏文明的主體是農(nóng)耕文明，當(dāng)我們試圖回望它的發(fā)展脈絡(luò)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，原來豬早已經(jīng)與中國的農(nóng)業(yè)密不可分，而豬在六畜中的定位也并非如人們所想的那樣。

馬，游牧民族的主要牲畜，廣泛應(yīng)用于交通、軍事、戰(zhàn)爭、負(fù)重；

牛，耕作；

羊，肉食、紡織；

雞，產(chǎn)蛋、打鳴、肉食；

狗，警戒、、寵物、肉食。

此五畜，各有其用，豬有什么用？人們的第一個(gè)反應(yīng)是提供肉食。如果從營養(yǎng)學(xué)、畜牧學(xué)的角度來看，豬是理想的肉食來源：

性格溫馴，便于圈養(yǎng)；繁殖力強(qiáng)，兩年產(chǎn)仔三到四次，每次可達(dá)十頭；肉質(zhì)細(xì)膩，沒有牛羊肉的膻味；生長快，一年即可出欄；雜食性，瓜菜皆可喂食。

因?yàn)樨i的這些優(yōu)點(diǎn)，所以豬肉成為如今人們最主要的肉食來源。但是，這是現(xiàn)代，在古代，有這么多優(yōu)點(diǎn)的豬，卻有一個(gè)無法克服的缺點(diǎn)：吃得多！

在所有牲畜中，豬是飼料轉(zhuǎn)化比最高的，但豬的“飯量”實(shí)在是太大了，這跟人類養(yǎng)豬的初衷是相背離的。盡管豬肉很好吃，但是在相當(dāng)長的時(shí)間里，豬的主要作用是提供肥料。

下圖是漢代的豬圈陶俑，上面那個(gè)小房子是什么？是廁所！人和豬的糞便，主要是用于積肥。這種廁所和豬圈修筑在一起的格局，在很多的地方的農(nóng)村依然存在。

豬圈與廁所合一的建筑

封建王朝時(shí)期的農(nóng)耕，主要形態(tài)是自給自足的小家經(jīng)濟(jì)，是以家庭為生產(chǎn)單位的的模式。在沒有化學(xué)技術(shù)的時(shí)代，作物全部要靠糞肥來增產(chǎn)。豬能夠成為“生物造肥機(jī)器”，是因?yàn)樗?strong>獨(dú)特的生理特點(diǎn)：

豬的糞量特別大，可以提供極為充足的糞肥，農(nóng)村豬圈鏟糞可是個(gè)力氣活啊！豬糞含有豐富的氮、磷、鉀微量元素，是天然的有機(jī)肥；豬糞的養(yǎng)分釋放慢，適宜深耕的基肥；《汜勝之書》：“無蠶矢,以溷中熟糞之亦善”。

更為奇妙的是，豬的生長周期是與農(nóng)時(shí)高度契合的！冬小麥肥力需求小，而剛剛產(chǎn)出的豬幼仔產(chǎn)糞量也較少，到了禾苗生長旺季，豬糞量大增。到了禾苗生長旺季，瓜果蔬菜等豬飼料來源也極為充沛。一頭豬的糞便可以增產(chǎn)糧食200斤以上。

顯然，豬作為肥料來源比當(dāng)作肉食更為合算，而羊、雞、魚等提供肉食更合算。在以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主的封建王朝，確切地說，是明代以前，豬的的主要功能就是造糞！

從豬的養(yǎng)殖這個(gè)角度，可以看出，封建王朝的農(nóng)業(yè)模式，始終是規(guī)模較小的家庭模式。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出，主要是糧食的產(chǎn)出，始終是決定人口數(shù)量的關(guān)鍵因素。

耕作圖

而人口數(shù)量又最終決定著一個(gè)國家的整體實(shí)力，所以古代帝王對于開疆拓土如此熱衷，就是為了占有更多的土地。五千年的國戰(zhàn)征伐，五千年的刀兵血火，無數(shù)的陰謀算計(jì)、皇圖霸業(yè)，終究要著落在“土地”之止。

如果我們仔細(xì)研究一下華夏農(nóng)耕文明的版圖，就會(huì)發(fā)現(xiàn)土地與人口的奇妙關(guān)系：胡煥庸線——這條線就是農(nóng)業(yè)與牧業(yè)的生態(tài)分界線。封建王朝五千年的歷史，在胡煥庸線之外，可以實(shí)現(xiàn)占領(lǐng)與控制，卻始終無法實(shí)現(xiàn)如核心生態(tài)區(qū)那樣的人口密度。

原因很簡單：西北的生態(tài)承載能力限制了人口的增長。同樣的原因，中原核心區(qū)域的承載能力同樣是有限的，這就造成了一亂一治、治而再亂的封建王朝的生死循環(huán)！

土地既為人類提供了發(fā)展文明的土壤，又限制著人類文明的升級(jí)進(jìn)步——如果科技文明沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升，單位人員密度始終無法上升。

游牧民族與農(nóng)耕文明的戰(zhàn)爭

在一個(gè)產(chǎn)出相對固定的生態(tài)圈內(nèi)，封建王朝的實(shí)力是有上限，不可能無限制膨脹和發(fā)展，任你是秦皇漢武、一代天驕，最終所能夠直接控制、傳承萬代的基業(yè)，那就那么大一點(diǎn)地方。土地所承載的，不僅僅是繁衍生息的華夏諸族，更是形成了多姿多彩、光輝燦爛的農(nóng)耕文明。

從“商鞅變法”開始，無論是承自秦漢的均田制、租調(diào)制度，還是王安石頭的青苗法、農(nóng)田水利法、再到張居正的“一條鞭法”，萬變不離其宗，無論叫法如何，無論是針對當(dāng)時(shí)具體的經(jīng)濟(jì)模式作了多少調(diào)整，它們的內(nèi)核是不變的，終極目標(biāo)就是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)出。

事實(shí)上，中國實(shí)行了數(shù)千年的農(nóng)業(yè)稅，也只有糧食產(chǎn)量有了極大提升的情況下才有可能取消。并且，只有糧食有了“剩余”，也才有了大規(guī)模養(yǎng)豬的可能性。

人類養(yǎng)豬的壁畫

事情要從從一個(gè)叫王玄策的人講起。公元642年，唐太宗派王玄策出使摩揭陀帝國。恰逢其國政變，新國王阿羅順派兵伏擊使團(tuán)，王玄策逃跑后，找吐蕃和尼泊爾借兵共計(jì)八千！一口氣滅了摩揭陀帝國，將阿羅那順活捉帶回長安！

初唐名將如云，故王玄策事跡不顯，然以一人之力滅一國，堪稱神勇！那么，唐太完派王玄策去干什么？學(xué)制糖！沒錯(cuò)，就是紅燒肉必不可少的原料：糖！

人類吃糖的歷史和人類本身一樣古老。人類發(fā)現(xiàn)，植物的果實(shí)、蜂蜜這種甜蜜的味道，能讓人產(chǎn)生愉快感。而且糖的熱量極高，在食物極其匱乏的原始時(shí)代是保持體力提供熱量的好東西。

一人滅一國的王玄策

人類由自然獲取到人工制取糖，最早可以溯源到商朝。在《詩經(jīng)·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如飴”之句，《楚辭·招魂》：“胹鱉炮羔，有柘漿些”。

《詩經(jīng)》中的飴，是淀粉糖，是用米和麥芽糖化后熬煮而成；《楚辭》中的則是指蔗糖了！說明早在春秋時(shí)期，華夏就開始了制作蔗糖的歷史。

既然糖能提供極高的熱量，而且讓人愉悅，為何沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)！首先是氣候的限制，制糖的主要植物是甘蔗，甘蔗只能生長在東南部，此外，封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的糧食產(chǎn)量低，不可能將大量糧食用于制糖。所以糖在當(dāng)時(shí)是一種權(quán)貴才能享受的奢侈品。

古代制糖工藝原理和器具

所以從農(nóng)業(yè)的角度來看，封建王朝的穩(wěn)定性，取決于土地的承載能力，在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代這種承載能力是相當(dāng)脆弱的。權(quán)貴階層無所不用其極的土地兼并，或者是氣候變化、洪水、蝗災(zāi)、疫病，都會(huì)導(dǎo)致戰(zhàn)亂、流民，甚至是改朝換代！直到達(dá)到新的平衡！

然而，糖總是要吃的，尤其是對權(quán)貴階層而言，如果僅僅是制糖，只要控制好規(guī)模，還不至于對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成毀滅性的破壞。但人的貪欲是無限的，尤其是口腹之欲。

除了糖，人類還喜歡酒。人類喝酒的歷史，比人類的文明還要早，人類第一次品嘗到酒的美味，很可能是猿猴貯存了大量的鮮果發(fā)酵之后的甜香，勾引了人類的味覺，從此一發(fā)不可收拾。

考古人員在陜西省臨潼白家村的新石器早期遺址中，發(fā)現(xiàn)了八千多年前的釀酒工具濾缸，證明我國的釀酒技術(shù)至少在八千年前就已經(jīng)比較成熟了。

古代釀酒工藝

酒從出現(xiàn)開始，伴隨著人類文明的進(jìn)步，不斷增添新的文化內(nèi)涵，李白斗酒詩百篇、牧童遙指杏花村、太祖杯酒釋兵權(quán)、村牧夜泊近酒家。

酒中有詩家的豪邁，有旅人的憂愁，有戰(zhàn)將的壯烈，有隱居的閑散，有權(quán)力的黑暗，有算計(jì)的無恥。酒文化已經(jīng)成為華夏文明的重要組成部分。

喜怒哀樂、婚喪嫁娶、離別相聚，沒有酒就少了三分味道。然而，封建王朝中，酒，尤其是美酒，仍然是少數(shù)人才能夠享受的奢侈品。主要原因同樣繞回了糧食。

酒雖美味，釀酒卻需要消耗大量的糧食。早在夏商時(shí)，便有禁酒令。《孟子—離婁下》：禹惡旨酒而好善言；《尚書—無逸》：……無若殷王受之迷亂，酗于酒德哉！”

除了飲酒會(huì)使人耽于安樂、形骸放浪之外，主要還是糧食產(chǎn)量無法支撐起釀酒的大規(guī)模生產(chǎn)。

由此可見，糧食在封建王朝的地位，是作為戰(zhàn)略物資來進(jìn)行管控的，它才是封建王朝統(tǒng)治的根基所在，所以歷代君王才如此重視糧食安全。對于釀酒、制糖、養(yǎng)豬這樣的大量消耗糧食的產(chǎn)業(yè)，是嚴(yán)格控制的！

古代制鹽

然后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一碗紅燒肉除了豬肉、糖、酒外，還缺少了至關(guān)重要的鹽！

鹽在飲食中是，絕對是無可替代的調(diào)味品，你可以不吃糖、不喝酒、不吃豬肉，但一定不能缺少了鹽。而在漫長的封建王朝中，鹽一直是由國家控制的重要物資。目的只有一個(gè)：收稅！

鹽在人類文明中的歷史是占絕對統(tǒng)治地位的，當(dāng)人還沒有進(jìn)化為人時(shí)，鹽就是不可或缺少物質(zhì)。而制鹽的工業(yè)方式早已經(jīng)成熟，那么，為何古代對鹽控制得那么緊呢？

鹽是生活必需品，家庭用量卻不大，四口之家一日食鹽可有半兩？而以當(dāng)時(shí)全國鹽的產(chǎn)量，是能夠滿足調(diào)味、腌漬食品肉類等需求的。

那么，為什么要對鹽課以重稅呢？

電視劇中的鹽商

所以，天下最富者莫過鹽商。康熙年間財(cái)政收入達(dá)三千余萬，而僅揚(yáng)州一地的鹽商收入已逾千萬！在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，正是靠著鹽聚斂起龐大的財(cái)富。

事實(shí)上，鹽、酒、糖等根植于小家經(jīng)濟(jì)的之上的農(nóng)業(yè)分支產(chǎn)業(yè)，表面上來看是糧食生產(chǎn)問題，實(shí)際上卻貫穿了整個(gè)封建王朝的脈絡(luò)的政治問題。西漢著編的《鹽鐵論》，對這個(gè)問題敘述得更為直接、也更為殘酷！

也就是說，早在漢朝甚至更早時(shí)，古人就已經(jīng)破解了封建王朝的興衰密碼，卻由于技術(shù)的限制，低水平的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出限制了一個(gè)王朝的實(shí)力上限。

與農(nóng)耕文明共生的游牧民族，同樣受到這條規(guī)律的限制。自有國家的概念和形態(tài)以來，游牧民族偶爾會(huì)有強(qiáng)大的勢力、國家出現(xiàn)，卻始終無法持久！游牧民族固然性情彪悍、戰(zhàn)斗力強(qiáng)，卻始終有一個(gè)規(guī)模上限。五千年來華夏累計(jì)有八十三個(gè)王朝存在，但是由游牧民族入主中原的僅一個(gè)蒙元而已，立國不及百年即沒，重新由農(nóng)耕文明主宰華夏。

事實(shí)上，如果廣大西北地區(qū)有高效的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出，早就誕生一個(gè)超級(jí)大國了，不是中原勢力擴(kuò)張過去，就是游牧民族強(qiáng)大之后吞并中原！絕不可能共生共存！

古代游牧民族畫像

從豬、糧、鹽、糖、酒的產(chǎn)生、發(fā)展來看，華夏文明早在6000多年前就具備了吃上一碗紅燒肉的所有要素，為何這個(gè)進(jìn)程被推遲了6000年？ 歸根到底，產(chǎn)量規(guī)模、經(jīng)濟(jì)實(shí)力的限制，以及文化氛圍的催生。

由于豬這種生物的功能性定位，導(dǎo)致豬肉自古以來就是封建王朝的統(tǒng)治階層才能夠享用的“珍品”。

《國語·楚語下》載觀射父語：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。

《尚書·洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。”

《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

從歷史記載來看，吃肉這種行為已經(jīng)上升到“禮”的層面了。所謂的“禮”，實(shí)際上就是肉類產(chǎn)出少，所以用“禮制”賦予吃肉的“稀缺性”“神圣性”。若是豬羊滿地走、牛馬賤如土，何須以“禮”而“制”！

太史公也不會(huì)在《史記·貨殖列傳》中稱：“陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，澤中千足彘。”可見豬肉之珍貴！所以，你就能夠理解漢武帝最初的名字為何叫劉彘了！

而在楚漢爭霸時(shí)，豬肉也彰顯著存在感。《史記》：樊噲側(cè)其盾以撞 ,衛(wèi)士撲地 ,噲遂入。披帷西向立 , 目視項(xiàng)王……項(xiàng)王曰: “壯士! 賜之卮酒。”噲拜謝 ,起 ,立而飲之。項(xiàng)王曰: “賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地 ,加彘肩上 ,拔劍而啖之。

鴻門宴

由于豬在農(nóng)耕文明的功能定位導(dǎo)致了豬肉產(chǎn)量少、價(jià)格高。那么，除了豬肉之外，其余幾樣物品呢？ 于普通百姓，鹽由于食用數(shù)量的原因不是限制，關(guān)鍵是糖和酒。由于人口壓力導(dǎo)致的糧食短缺，在漫長的封建王朝的統(tǒng)治歷程中，不可能提供大量的糖和黃酒，更不可能進(jìn)入尋常百姓家！

肉稀缺，糖酒不普及，紅燒肉的誕生缺乏必要的試錯(cuò)條件！老百姓吃肉不是年節(jié)，就是家有喜事，誰會(huì)拿這樣三樣珍貴的東西去“胡作非為”呢？

歸根到底，還是農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)出總量限制了紅燒肉的誕生。實(shí)際上，觀諸華夏五千年的烹飪史，任何一道美食都是在大量試錯(cuò)、不斷試驗(yàn)、長期積累、持續(xù)改進(jìn)的環(huán)境下出現(xiàn)的！當(dāng)某東西極其珍貴、極其匱乏的時(shí)候，誰會(huì)去浪費(fèi)食材輔料去研發(fā)新菜肴？吃飽就不錯(cuò)了！

同時(shí)，制作紅燒肉必不可少的生姜、八角、蔥段、桂皮、花椒等作料，一直是奢侈品，這其中，固然有生產(chǎn)環(huán)境的限制，產(chǎn)量的限制，還有一個(gè)原因是有的調(diào)料華夏不是原產(chǎn)地，還在國外哪塊土地上生長著呢！ 實(shí)際上，直到鄭和下西洋之后，來自東南亞是胡椒等調(diào)料大量輸入，才使奢侈品飛入尋常百姓家。

古代喜食羊肉

那么，另外一個(gè)問題就出來了，平民百姓固然沒有研究紅燒肉的條件，那么統(tǒng)治階層就沒有“研發(fā)”的條件嗎？當(dāng)然沒有！

有的是典籍對豬肉的“黑化”。《禮記·少儀》：“君子不食溷腴”。認(rèn)為豬是臟的、蠢的，故不食！

有的是祖宗之法，“御廚止用羊肉”“不登彘肉”。據(jù)說陜西美食“羊肉泡饃”就是宋太祖發(fā)明的——在這種情況之下，哪怕是能做出絕世美味的大廚，能有動(dòng)力去研究豬肉的作法嗎？君不喜，多一事不如少一事！

上游皇室不屑吃，平民百姓吃不起，紅燒肉再次“難產(chǎn)”。一直等到了宋朝，紅燒肉產(chǎn)生的契機(jī)出現(xiàn)了。

宋吳自牧《夢梁錄》：“巷內(nèi)兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數(shù)百口。杭州“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十余邊。”“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”

第四個(gè)契機(jī)是宋朝的“寬仁之治”。沒錯(cuò)，“紅燒肉之父”、蘇東坡出場了！

蘇軾治杭州，西湖淤積葑草雜生，他發(fā)動(dòng)民眾刈草疏渠，平田筑堤，使西湖恢復(fù)了秀美風(fēng)光，又為耕作帶來了水利之便。民眾感恩，贈(zèng)以豬肉。他將豬肉用獨(dú)特的烹飪方式制作成紅燒肉。

色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口即化的紅燒肉，在歷經(jīng)了6000多年的漫長“跋涉”后，終于出現(xiàn)在世人面前！

夠?qū)懗觥捌鹞枧逵啊⒑嗡圃谌碎g”的清絕，又能吟唱出“大江東去,浪淘盡,千古風(fēng)流人物”的豪邁，細(xì)膩與豪放兼?zhèn)涞臇|坡居士，也只有在大宋這樣籍蘊(yùn)風(fēng)流、卻又外患不斷的朝代，才能出現(xiàn)。

大宋是歷史上的評(píng)價(jià)很矛盾，一方面有著富甲諸代的財(cái)富，另一方面卻軍事積弱富而不強(qiáng)。水火同天，內(nèi)外交織煎熬！而蘇軾被貶，根本原因是他與時(shí)任宰相王安石的政見恩怨，于是又一個(gè)歷史性的巧合產(chǎn)生了：

王安石變法的核心內(nèi)容，依舊是農(nóng)業(yè)，青苗法、方田均稅法、農(nóng)田水利法，是直接針對農(nóng)業(yè)：減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)、提高生產(chǎn)積極性、改造農(nóng)田水利設(shè)施。

王安石變法

而募役法、高易法、均輸法，針對的是流通環(huán)節(jié)，根子上還是為了有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和基于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下的商品流通的。而神宗力主變法，也是由于此時(shí)農(nóng)業(yè)承載力已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)極限，如若不變，天下必大變！圖變求強(qiáng)，勢所逼也！

最終，因?yàn)榕c王安石的分歧爭斗，蘇軾一直遠(yuǎn)離權(quán)力中心，雖然治才才華無所施展，卻給華夏文明留下了冠絕千古的詩詞，也留下了美味絕倫的紅燒肉，福耶？禍耶？天定之！

蘇軾舉杯邀明月

此時(shí)，田間布谷聲聲，天空細(xì)雨飄飛，地頭麥苗青青，又是一個(gè)極好的年景吧！