如何做虎皮辣椒視頻、虎皮辣椒的制作方法視頻教程

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今天為大家分享一道經典名菜“虎皮青椒”的家常做法，虎皮青椒又叫虎皮海椒，主要以青椒為主要材料制作而成的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。這道菜原料便宜做法簡單。成菜后氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

【虎皮青椒】

1.首先，我們準備幾個青椒去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干凈，撈出來 瀝干水分備用，喜歡吃辣一點的朋友，也可以換成線椒。

2.大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，放在一起備用。

3.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，把鍋燒熱放入瀝干水分的青椒，開小火慢煎，經常翻面讓青椒均勻受熱，用勺子或者鍋鏟壓一壓，這樣能煎出更多的虎皮斑，大約煎3分鐘，青椒煎香、煎軟以后加入一勺食鹽，快速翻炒均勻，倒出來備用。

4.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜蒜一起翻炒，蔥姜蒜炒香、炒變色以后，從鍋邊淋入少許清水，把青椒倒入鍋中，加入生抽5克，白糖少許提鮮，雞粉1克，顛鍋翻炒均勻，給青椒入味，再淋入香醋，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

技術要點：

1.煎青椒的時候不用放油，直接干煎，更容易起虎皮；

2.食鹽要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水，營養流失。

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