家常燉豬肉最簡單做法—燉豬肉三放三不放

臨近春節(jié)開始忙年之后，每一天都有要置辦的節(jié)日美食，這些工作雖然繁瑣忙碌，但它恰恰就是我們所說的“年味”，和家人一起逛市場買食材，回家之后再精心烹飪成美食佳肴，感受著這樣的人間煙火氣實(shí)在是太幸福了！

明天就是臘月二十六了，依照民俗傳統(tǒng)，家家戶戶都要燉豬肉，一鍋香噴噴的豬肉寓意著來年的日子紅紅火火，富得流油，承載著人們對美好生活的向往。下面，就給大家分享4種豬肉的美味做法，簡單好吃，年味滿滿。

食材：

五花肉、腐竹、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1、 五花肉洗凈后切成塊，腐竹用溫水泡發(fā)切成斜刀段，蔥切細(xì)絲，生姜切末。

2、 鍋中燒熱油，爆香姜末，之后把五花肉倒入鍋中，加入少許料酒炒出香味。

3、 五花肉炒至變色后，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味上色，再加入適量開水。

4、 鍋中湯汁煮沸后，把腐竹倒入鍋中，兩種食材一起燉煮40分鐘。

5、 待食材充分入味后，開大火翻炒幾下收濃湯汁，出鍋前撒入蔥絲即可。

食材：

五花肉、梅干菜、大料、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、紅糖、香油、淀粉

做法：

1、五花肉清理干凈豬毛，放入清水中煮20分鐘，水中加入料酒、姜片、大料，五花肉煮好后撈出晾涼備用。

2、 小碗中放入生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻調(diào)成腌肉汁。

3、 用牙簽在豬皮上扎出小孔，均勻的抹上腌肉汁，腌制1個小時(shí)。

4、 梅干菜清洗干凈，用冷水充分浸泡，擠干水分后備用。

5、 鍋中燒熱適量油，放入腌好的五花肉炸至金黃，炸肉的過程容易迸濺油花，一定要注意安全。

6、 鍋中燒熱少許香油，倒入梅干菜炒出香味，再依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽、紅糖，翻炒均勻，盛出備用。

7、 五花肉切成薄片碼進(jìn)盤中，再鋪上炒好的梅干菜，之后上鍋蒸制大約一個半小時(shí)左右。

8、 蒸好的扣肉瀝出湯汁，反扣進(jìn)盤中，瀝出的湯汁倒入鍋中，加入少許水淀粉勾出玻璃芡，均勻的淋在扣肉上即可。

食材：

咸肉、排骨、五花肉、鮮筍、百葉結(jié)、姜、香蔥、料酒、鹽

做法：

1、 五花肉洗凈切塊，咸肉切片用料酒腌制20分鐘，排骨洗凈備用。

2、 五花肉和排骨倒入清水中，焯燙10分鐘，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和異味。

3、 鮮筍切塊，和百葉結(jié)一起倒入清水中焯燙5分鐘，撈出后瀝干水分備用。

4、 將準(zhǔn)備好的咸肉、五花肉、排骨、筍塊、百葉結(jié)一起放入砂鍋中，再加入姜片、蔥結(jié)，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時(shí)左右。

5、 食材全部燉熟后，加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火后撒上適量蔥花增香即可。

食材：

豬肉、冬瓜、姜、香蔥、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉

做法：

1、 豬肉洗凈后切成薄片，冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成厚片，姜切細(xì)絲，香蔥切碎。

2、 鍋中燒熱油，煸香姜絲，之后把豬肉倒入鍋中，加入少許料酒，炒出香味。

3、 冬瓜倒入鍋中，和豬肉一起翻炒2分鐘，再依次加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒調(diào)味，之后加入適量開水，將食材燉煮20分鐘，使食材充分入味，

4、 食材基本燉熟后淋入少許水淀粉，將鍋中湯汁收至濃郁，關(guān)火后撒入少許蔥花即可。

以上這4種都是豬肉的美味做法，烹飪豬肉時(shí)搭配的食材十分豐富，不僅營養(yǎng)均衡，而且鮮香饞人，這樣的菜肴端上桌瞬間就年味滿滿，全家都喜歡，你也快試試吧！

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