炸帶魚的家常做法步驟;油炸帶魚是裹面粉還是裹淀粉

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。

炎炎夏日，沒有胃口，今天小董炸一些帶魚，增加胃口，可是帶魚怎么炸才好吃呢，下面一起跟小董看下具體做法吧。

主要食材：帶魚

配料：淀粉，雞蛋，姜，蔥，料酒，

調(diào)料：生抽，十三香，鹽，胡椒粉

具有步驟：

1、帶魚洗干凈，要多洗幾遍，將魚頭剪掉，再剪開腹部，魚的內(nèi)臟處理干凈，魚鰭剪掉，用清水洗干凈，然后剪成5厘米左右的長段

2、姜切成絲，蔥切成絲，放入盆中，倒入少量料酒，生抽，放半勺十三香，半勺鹽，少量胡椒粉，攪拌均勻腌制半個小時

3、盤中準(zhǔn)備淀粉，另外一個盤子打入一個雞蛋，打散備用

4、將腌好的帶魚先裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉備用

5、鍋中倒入油，將油燒至7成熱，然后依次放入帶魚塊，等定型后翻面，中火炸至兩面金黃撈出來控油

6、鍋中的油重新加熱至8成熱，放入帶魚復(fù)炸一遍，大約20秒左右就可以了，復(fù)炸的魚會更加酥脆

炸好之后撈出控油，晾涼裝盤就可以開吃了，這樣一道簡單又好吃的干炸帶魚就做好了，過年家里面都會做這道美味，招待客人上一盤倍有面

【小貼士】

1、很多人糾結(jié)炸帶魚用面粉還是淀粉？其實用淀粉炸出來更酥脆，

2、如果介意腥味的話可以把帶魚放到溫水中浸泡，帶魚身上油脂會自然脫落，如果不介意的話可以保留。油脂是一種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)，不介意的話盡量保留。

上面介紹的這些就是小董做炸帶魚時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。