自制面包的做法大全(自制面包的做法大全 電飯鍋竅門)

制作烘焙，烤箱是一樣非常重要的東西，但對于普通家庭來說，烤箱不是必需品，那么今天蓉兒分享5種做法，無需烤箱就可以做，做出來的面包做出來是依舊柔軟拉絲又美味，手指一按下去又會馬上彈回來！

這款豆沙面包，不僅顏色好看，口感也非常香甜柔軟！

〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個，再另外多加1個蛋清，可以提升普通面粉做面包的勁道口感，常溫水130毫升，沒有干面粉后再加10克食用油。

2、上手揉面。先揉成一個光滑的面團兒，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是面包的關鍵點，多揉一會兒，要有耐心一點，揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。

3、整理下后放入碗中醒發至兩倍大。這個面團已經醒發的非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條后分成小面劑，繼續揉光收圓。

4、砧板撒點干面粉防粘，現在來搟面，搟開，搟薄，搟成一個圓形的面片，這里提前提醒一下，大小不要超過你的模具哦。

5、全部搟好后就可以放上香甜的豆沙了，，一張面餅上抹上一層豆沙，我這里用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最后一張不用抹豆沙。

6、稍微的整理一下后切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來會比較對稱一些，兩片同時向外翻轉，其余的一樣操作，生胚就出來了。

7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發至體積的1.5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看溫度來定，刷上一層蛋黃液后顏色會更漂亮。

8、蓋上保鮮膜后就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。

9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，說明它的確非常柔軟，再來脫模看一下，底部和側面也都蒸好了，沒有一點點塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦，喜歡就點贊收藏關注我吧！

超級好吃的大面包，不塌陷，不回縮，不用烤箱，一口蒸鍋就搞定，柔軟香甜又拉絲，比買的還好吃。

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120ml、食用油20克、白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120ml、食用油20克；

2、上手揉面，基本揉成形后醒發10分鐘，10分鐘我們再來揉，這個面團揉出來是偏軟的，揉成一個光滑的面團后醒發至兩倍大；

3、先來排氣，這個面已經醒的非常好了，繼續揉一揉，排盡里面的空氣，整理下后分成4份，每一份繼續揉光滑，搓成長條，先拿一根面條橫著放，第二跟豎著，第三跟橫著第四根豎著，一根壓一根，順時針轉一圈，剩下的逆時針再轉一圈；

4、多余的面條壓到最底部，整理一下，模具底部和側面刷上一層食用油，放進去二次醒發至兩倍大，刷一層蛋黃液，蒸出來的顏色會更漂亮，撒點芝麻點綴下，有黑芝麻的就用黑芝麻，顏色會更漂亮，我家里只有白芝麻了；

5、冷水上鍋蒸，水開上汽后大火蒸45分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋了，這個面包蒸的相當好了，稍微放涼下后取出來，非常的蓬松，按壓一下馬上就回彈了，說明這個面包蒸的時間已經夠了，如果你蒸的時間不夠的話，它是不會馬上回彈的；

我們掰開看一下，非常的柔軟細膩，再來看一下顏色，金黃色的也非常有食欲，而且蒸出來的面包也不會上火。

今天我們來做一個可以撕著吃的蒸面包，不用烤箱，也不用高筋面粉，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。底部焦黃，一聞就特別香，掰開后可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！

〖 食材清單 〗面粉40克、酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆、另加兩顆蛋清、10克黃油、黑芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，面粉40克，家里沒有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓面包的口感更香醇，沒有高筋面粉的小伙伴可以這樣試試；

2、加10克黃油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，現在讓它醒發至兩倍大；

3、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣，再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；

4、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發，二次醒發后的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；

5、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋！顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮，而且真的是拉絲的狀態哦。完全可以一片片的撕著吃。口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。

說起面粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道面包呢？將蘋果做成餡料，裝入面包里，松軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕著吃的面包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的面包香，越吃越過癮！

〖 食材清單 〗高筋面粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、130毫升，20克食用油、蘋果2個、白糖100克、清水180毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉400克，建議用高筋粉、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆，先把雞蛋充分的攪勻后再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個面團后先醒10分鐘；

2、10分鐘再來揉光滑，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上，第二天我們先把面團取出來放常溫下回溫1個小時；

3、蘋果2個，先切片后再切丁，現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮，水分收干后盛出來放涼；

4、面團回溫好了就來簡單的揉一揉，這個面團特別容易出手套膜，搓長條，分成9個小劑子，每一個小劑子揉光滑后搟成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包這蘋果餡兒的小面團兒就做好啦；

5、模具刷油，放入小面團，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮，二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；

6、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鐘，關火燜5分鐘，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的面包還不會上火哦；

放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點，偏酸的蘋果內餡和甜美的面包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各種添加劑，香噴噴的面包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元氣滿滿的一天吧。

這款豆沙面包是將豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起來很復雜的外形其實特別容易上手，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流于唇齒間，再加上松軟綿密的面包，簡直是再美味不過啦！

〖 食材清單 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、蛋黃液、白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升，沒有干面粉后加20克食用油，上手揉成一個偏軟的面團，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，醒發至兩倍大；

2、面團兒醒發好后先揉搓排氣，再搟開搟薄，均勻的抹上豆沙，卷起來，再從中間切開，頂端不要切斷了，編起來，最后從一頭盤起來，生胚就做好了；

3、模具刷油防粘，放入面包生胚醒發至兩倍大；

4、體積明顯變膨脹了，刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽后開始記時間，全程大火45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，香甜柔軟的豆沙面包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦！

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