番茄牛腩怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻-番茄牛腩的做法 家常

番茄燉牛腩是很多人都喜歡的一道菜，牛腩筋肉相間，吃起來口感特別好，剛好現(xiàn)在天氣冷，就適合吃燉菜，吃進(jìn)肚子里面暖呼呼的，整個(gè)身子都是溫暖的。

番茄燉牛腩，怎么做，才能味道濃郁，湯汁醇厚，為什么你做的番茄燉牛腩，牛腩咬不動(dòng)，湯也不好喝，是因?yàn)槟闩e(cuò)順序了，這幾個(gè)步驟很重要！

番茄燉牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩1斤，番茄1個(gè)，蔥姜蒜適量，八角、料酒、生抽、鹽、糖適量;

做法步驟：

1、首先把牛腩肉切成塊狀，牛肉冷水下鍋焯水，2-3分鐘左右就可以了，牛腩撈出后，用清水沖去浮沫；

2、另起鍋將水燒開后，放入蔥段姜片、八角、料酒，然后再將焯好水的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉煮1個(gè)小時(shí)（如果嫌時(shí)間太久，可以改用高壓鍋，只需要燉煮20-30分鐘左右就可以了）；

3、關(guān)鍵一步來了，番茄燉牛腩，番茄一定要去皮，我們可以開小火，把番茄燒一下，這樣皮就爆開了，就很容易撕下來（用開水燙一下也可以），將去皮的番茄切成塊，裝盤備用；

4、牛腩燉好后，另起鍋，將鍋燒熱后倒入適量的食用油，先放入蔥姜蒜炒出香味，爆香后將切好的番茄下鍋，開始炒番茄，要想這道菜湯汁醇厚，煸炒番茄一定要炒透，給它炒出番茄紅色，然后將煮好的牛腩和原湯一起倒入鍋中，湯不要太多，和食材持平就可以了，因?yàn)榉阎幸彩怯泻芏嘀模?/p>

5、接下來開始調(diào)味，鍋內(nèi)放入半勺鹽，一勺白糖，放入生抽，鍋內(nèi)湯水煮開后，再改大火燉制5分鐘，再撒一點(diǎn)胡椒粉（這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味判斷是否需要添加），翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了。

番茄燉牛腩這道菜，味美、軟爛適口，但是切記一點(diǎn)，不要燉生的，生的牛腩和生的番茄一起燉，這樣會(huì)造成番茄燉爛了，但是牛腩還沒有煮好，沒有燉爛，所以需要提前燉牛腩，再炒番茄，燉好的牛腩，放入炒好的番茄中，加上燉牛腩的湯汁，味道也別鮮美軟爛，快過年了，大家可以在家嘗試下這道菜，來招待客人吧！

（高質(zhì)量生活家）