紅薯絲怎么炸才會酥脆—紅薯絲怎么炸才會酥脆好吃

今天出差回來，直接去了老爸家蹭飯 到家發現上小學的小侄女在 就問她最近怎么樣 她一臉無奈的說，歡樂的時間總是短暫的 我一臉懵 后來知道，是暑假要結束了 我就問他，想吃什么好吃的，我給你做呀 她說，心里苦，就來盤拔絲地瓜吧 我二臉懵 拔絲地瓜，就是那種說起來容易，做起來巨難的菜 雖然沒做過，也只能硬著頭皮上了 絕對不能慫 做了3次，才有點像樣 做好以后端到小侄女面前 她吃了一口，開心的笑了 雖然賣相不是很完美，但是味道應該還不錯 現在就教你們做吃一口就會笑的拔絲地瓜

By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】

• 地瓜 500g
• 白糖 200g

1、地瓜去皮切滾刀大塊，再準備一個空盤子抹一層香油備用

2、鍋中加入足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發硬，內部有點軟的狀態后，控油撈出（先放一個地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀態就可以了，全程保持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鐘）

3、鍋中留一點點油，開小火，把糖加入鍋中，不停的攪拌，直至融化

4、當糖熬制深紅色時，加入炸好的地瓜塊，迅速攪拌均勻后盛入開始準備的盤子中

5、開始拔絲，這一步就自行操作吧，實在來不及拍照，要快，涼了就拔不出來絲了

6、出鍋，完成

1、炸地瓜油溫不要太高，不然地瓜就會外面炸焦了，里面還沒熟 2、炒糖色的時候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜 3、盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上 4、這道菜還是有一定難度的，拔不出來絲很正常，我做了3次才成功，還是在有老爸幫忙的情況下，主要是把地瓜放入糖中的時機，多做幾次就可以掌握啦

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