油茄子最正宗的做法;油茄子的家常做法竅門

家常菜紅燒茄子，簡單易學(xué)，輕松上手

By 是淘淘呀

• 長茄子 1個(gè)
• 小米辣 4個(gè)
• 蒜 4瓣
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 耗油 適量
• 糖 10克
• 老抽 1勺

1、備菜

2、茄子清洗干凈后去掉頭和尾，切塊裝盤，放入少許鹽，翻勻后腌制15分鐘

3、小米辣和蒜切斷，準(zhǔn)備少許冰糖

4、冷鍋下油，油燒熱后放入冰糖炒出糖色

5、導(dǎo)入腌好的茄子，不斷翻炒，讓每個(gè)茄子塊都上色，微微發(fā)黃

6、放入準(zhǔn)備好的小米辣和蒜，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，悶燒2分鐘

7、放入生抽、老抽、耗油，少許開水，蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘后，大火收汁

8、裝盤，美味的紅燒茄子出爐了

加了小米辣的紅燒茄子更有味道，更加下飯

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