排骨和山藥怎么燉好吃又營養—排骨湯和山藥怎么燉最好喝

所謂人到中年不由己，啤酒杯里泡枸杞。這句話雖然有夸張的成分在，但也向我們告示出現在越來越多的人重視養生。說到養生，肯定要提到廣東豐富多樣的老火靚湯了。老火靚湯是粵菜精華，也是廣東人傳承千年的食補秘方。

所以今天給大家推薦的就是一道廣府靚湯-山藥排骨湯的做法。現在天氣入夏，十分的炎熱，不少人口欲比較寡淡，對食物提不起什么興趣。當然大人少吃點也沒什么，但是小孩還是要每天保持對食物營養的攝入，這樣才比較有利于身體的發育。而這道山藥排骨湯既營養豐富，又有健脾益胃助消化的效果，希望大家能夠學會。

湯名：山藥排骨湯

原材料：山藥、大骨、胡蘿卜、白醋、生姜、紅棗、枸杞、鹽

工藝流程如下：

步驟一：首先準備一盆水，將山藥表面的泥沙放置水中清洗干洗，可以多洗幾遍。

步驟二：盆中準備清水，加入少許的白醋，將山藥放置清水中去皮。

步驟三：去皮后的山藥切成滾刀塊，放置清水中。胡蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊備用。

步驟四：鍋中放入適量的水，將買來剁塊后的大骨大火下鍋焯水，加入適量料酒燒開。

步驟五：燒開后撇去浮末，撈出鍋中排骨放置備用。鍋中放入少量的油，油溫7成熱放入排骨，在放上一塊拍碎的姜末，翻炒一分鐘。

步驟六：翻炒一分鐘后，鍋中在倒入食用人分量的清水，放入切好滾刀塊的胡蘿卜、山藥，大火燒開。

步驟七：鍋中清水大火燒開后，將所有的原材料同水，一起倒入砂鍋中，大火煮10分鐘。

步驟八：十分鐘后轉小火在煮半小時，中途放入洗干凈的紅棗，半小時后放入枸杞。

步驟九：放入枸杞后在煮幾分鐘，在放入食用鹽調味，即可食用。

技術關鍵：

1.山藥清洗去皮的時候，最后在放入白醋的水中，這樣能山藥防止氧化變黑。

2.大骨翻炒一會，煮出來的湯汁才會變白。

隨著時間流逝，一道美味可口的又營養充分的山藥排骨湯就制作完成了。想想在炎熱的夏季，每天繁重的工作下班后，能喝上一碗健脾開胃的山藥排骨湯是多么幸福的一件的事情。

廣東人煲湯是一定要用砂鍋，慢慢熬煮，熬到湯汁變濃變稠，食材的味道充分融入到湯汁中，才是一鍋上乘的燉盅，而且廣東人喝湯多是飯前先喝，這和北方人飯后喝又有所不同。

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