舌尖上的中國重慶美食有哪些(舌尖上的中國 重慶 飯店)

重慶，被稱為“山城”，因為這座城市坐落在群山環繞中，樓房也修在山頂，半山腰和山下，因此被稱為“山城”。

有人說，不看重慶夜景，算不得到重慶，不吃重慶美食，也算不得到重慶。

重慶的美食以麻、辣、鮮、香為主要特點，菜品多達數千種。由于重慶的氣候比較濕潤，多吃麻辣可以祛濕。

今天給大家盤點一下重慶特色美食，看看你吃過幾種？

一、重慶火鍋

提到重慶，大家第一想到的肯定是重慶火鍋。火鍋起源于川渝，盛行于重慶。

火鍋分為清湯火鍋和麻辣火鍋兩種，清湯火鍋以銅鍋為主，一般用動物骨熬制；麻辣火鍋用木炭火或煤火爐加辣椒、花椒等佐料燒沸后，再加入湯料煮食。

比較出名的有毛肚火鍋、麻辣火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、辣子雞火鍋、肥牛火鍋等等，都非常受人們的喜愛！

二、重慶辣子雞

辣子雞是重慶的一道特色美食。

重慶辣子雞，又稱辣子雞丁，起源于重慶歌樂山，是重慶江湖菜的著名菜品之一。

主要食材是雞肉、干辣椒、花椒和香蔥。

雞肉的肉質比較嫩，一般做辣子雞的時候都是整只去做的，這樣吃起來就不會柴。

干辣椒用火炒過之后再去油炸到酥脆，這樣辣椒里面的水分會被炸出來，吃起來就不會覺得干硬了。

重慶辣子雞經油炸后色澤鮮艷，與辣椒交相輝映，口感麻辣鮮香，酥香爽脆，略帶甘甜，是一道色香味俱全的美味佳肴。

三、重慶毛血旺

重慶毛血旺，是一道傳統特色名菜，起源于重慶沙坪壩磁器口古鎮。

菜品主要為毛肚，鴨血和大腸等制作而成，以麻辣鮮香為基調，紅紅火火為色彩，深入人心。

口味麻辣鮮香，鮮嫩爽口，吃起來油而不膩。

四、重慶小面

重慶小面是重慶的傳統特色美食之一。

重慶小面的精髓是靠精致的調味料來提味，先調制好湯料，再加入小面，面條勁道十足，湯料鮮美醇厚，麻辣鮮香。

重慶小面湯料香氣撲鼻，味道香濃，口感獨特，也受到很多外地旅客的喜愛。

五、重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶特色美食之一，屬川菜系列。

酸辣粉源于川渝地區農村普遍食用的一種民間小吃“紅薯粉條”。其特點是“麻”和“辣”。最早起源于川西南民間，受歡迎程度不亞于麻辣火鍋。

由于地域的差異性，在各地的吃法也有不同，重慶酸辣粉以其特有的風味和口感，在全國范圍內具有較大的影響力。

其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉湯汁鮮紅油亮，粉絲彈牙筋道，口感麻辣鮮香、酸辣爽口，非常的開胃！

六、重慶烤魚

重慶烤魚源于長江上游支流烏江流域的永川河溪烤魚，因其味美，取材方便，經濟實惠而廣為流傳。

重慶烤魚主要有兩種：一是用炭火烤制的以“銅爐烤制”為代表，用木炭、竹簽、鐵簽子三種工具穿著食用。

二是以“鐵板烤魚”為代表，先將魚身兩面刷上牛油，再涂上各種調料放入魚腹中烤制而成。

重慶烤魚多選用新鮮活魚，味道咸鮮中帶著麻辣，魚香濃郁，鮮嫩味美。

七、水煮魚

水煮魚又稱水煮魚片，是川渝地區的一道特色名菜。

以重慶萬州區最為著名，最早由重慶萬州區餐飲協會會長鄧林于1997年在民間創新，經多次改進后正式命名為“水煮魚”。

水煮魚的特點是：魚片煮熟后又麻又辣，油而不膩，湯紅油亮，麻辣味濃。

吃水煮魚最大的享受是魚肉的鮮嫩，麻辣味濃帶著辣椒的香和花椒的麻，香味兒中有一種火辣辣的快感。

八、山城小湯圓

“一碗小湯圓，一份熱辣湯”，它是重慶人生活中不可缺少的美味。

山城小湯圓，其湯圓的制作方法，是由糯米包制而成的。它用上等白糯米磨粉作皮，以白糖、豬板油、化豬油為餡。

糯米經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、成形等工序制成了香甜可口的湯圓。

其形圓而色白如銀，其味香甜可口。

山城小湯圓具有糯而不粘，湯清見底，味美香甜等特點。

九、涪陵油醪糟

涪陵油醪糟，重慶市涪陵地區的特色傳統小吃，起源于民間，有上百年歷史。

油醪糟用料豐富，主要是以醪糟打底，然后加入了豬油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材，充分熬煮之后才得以形成。

油醪糟是一種營養豐富又美味可口的小食，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素和微量元素。

油醪糟香甜不膩口，營養豐富，具有補氣養血、溫肺潤腸、理氣通乳等功效。據說當地的孕婦坐月子，都要吃油醪糟，以盡快恢復身體，足以看出油醪糟是一道“補品”。

十、重慶抄手

重慶的一種美食，餛飩類的一種，皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜。

抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香。

重慶的抄手可是很有名的，是重慶人很愛吃的美食之一，其喜愛程度和小面一樣，吃的不僅是美食，更是一種情懷。

重慶的抄手，地位接近重慶小面。重慶人舍棄了餛飩這個原名稱，轉而用更市井的一個動作“抄手”來形容這種小吃，這本身就是一種絕頂的自信。

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