紅燒肉的做法 大廚_紅燒肉的做法 大廚清湯草魚怎么做

　　我特別喜歡吃籽烏，尤其用籽烏燉的紅燒肉，實在是太美味了，想想口水都流下來了。

　　這不，就花50元買了1一斤籽烏，配上30元的五花肉燉著吃了，這一頓吃得太爽了。

　　紅燒肉吸滿了籽烏的海鮮味，籽烏又吸滿了紅燒肉的肉香味，這道菜配米飯絕了。對一個大女子來說，一碗米飯根本是不夠的。

　　今天，我就把這道菜的做法分享給大家，愛吃籽烏的朋友別忘記試試哦!

　　用料：

　　籽烏，五花肉，生姜，小蔥，大蒜，桂皮，八角，冰糖，腐乳汁，生抽，鹽，醋，油。

　做法：

　　豬肉，最好選擇五花肉，像這種肥瘦相間，吃起來不覺得膩。選擇飽滿的籽烏，手捏一捏籽烏，感覺很飽滿，里面就是滿滿的籽。

　　豬肉洗凈，用廚房紙擦干水。用刀刮一刮豬皮，刮掉臟東西和豬毛!

當然了，如果你不介意有豬毛的，也可以不刮!

　　將豬肉一切兩半，再切成小塊。

　　鍋內(nèi)不放油，放入五花肉煎制，煎到五花肉出油、表面微黃，就可以出鍋了。

　　用鍋內(nèi)煎肉出的油炒糖色，放入幾粒冰糖，小火炒制。

　　炒到冰糖融化，顏色變成焦褐色，且冒泡泡。

　　倒入煎好的五花肉炒勻，再倒一點料酒，加一小塊桂皮，一顆八角，幾片姜片和幾根小蔥翻炒均勻。

　　炒到五花肉表面裹滿糖色，放入一小勺量的腐乳汁，倒入3勺量的生抽調(diào)色。(如果沒有南乳汁，也可以不加，這個只是為了成品的顏色更好看。)

　　待五花肉炒上色后，倒入一大碗熱水，水的量漫過五花肉就可以了，蓋上鍋蓋！大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。(燉紅燒肉，一定要小火慢燉，湯汁不能太多，這樣燉出來的紅燒肉才好吃。)

　　燉到五花肉軟爛后，開蓋！挑出里面的蔥、姜，加鹽調(diào)味。把準備好的籽烏倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮。

　　等鍋內(nèi)湯汁變得濃稠后，開蓋。放入剝好皮的大蒜頭，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　待鍋內(nèi)湯汁出清油后，出鍋，撒上準備好的蔥末，一道籽烏燉紅燒肉就做好了，超級好吃。