家常炒絲瓜做法大全—絲瓜三鮮湯的做法
盛夏是時令瓜果大量上市的季節，瓜類的營養豐富，含水量高，能有效補充炎熱夏日流失的水分和營養物質，記得民間一直就有諺語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，此時，正是吃瓜類的最好時機。
在我們南方地區，廣東絲瓜亦是盛夏大量上市的瓜類之一。廣東絲瓜也叫棱角瓜，在我國的南方地區有大量栽培，而北方地區則是較為少見，屬于廣東的一種特產瓜類，又因北方地區也有一種瓜也叫絲瓜，為了區分它們，因此就加上地方名叫“廣東絲瓜”。廣東絲瓜果嫩時可作菜蔬食用，老了的絲瓜其維管束網狀纖維韌性非常好，曬干后成絲瓜絡，我們常用它刷鍋洗碗，天然無污染；絲瓜絡亦可藥用，具有通經絡的功效。
我們一起來認識一下絲瓜絡吧
廣東絲瓜含有大量的蛋白質、維生素和氨基酸等營養成分，熱量低，具有利尿、通便解毒等作用。廣東絲瓜不但營養豐富，而且還特別的清甜美味，很受人們喜愛。
接下來和大家分享我家喜歡的十種絲瓜做法，希望大家喜歡。
一，絲瓜炒蝦仁【食材】：絲瓜1根，蝦半斤，生姜1塊，大蒜4瓣，淀粉2克。
做法：
1、將蝦剝去外殼挑出蝦腸。蝦提前放冰箱冷凍30分鐘，凍硬的蝦容易剝除蝦殼，且剝出的蝦仁完整好看。
2、絲瓜去皮，滾刀切成小塊。
3、大蒜去皮切碎，生姜切片。
4、淀粉加少許水攪拌成淀粉漿備用。
5、炒鍋注入適量水，放入生姜片，滴入少許料酒煮開，倒入蝦仁，焯一下水撈出。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，投入大蒜爆香，放入絲瓜，炒至微軟，灑入少許清水。
7、再倒入蝦仁，加入少許食鹽，翻炒片刻，淋上淀粉漿攪勻即可出鍋。
二，絲瓜炒毛豆【食材】：絲瓜1根，毛豆150克，小辣椒2根，大蒜4瓣。
做法：
1、絲瓜削去皮，滾刀切成小塊。
2、小辣椒洗凈切碎。
3、大蒜去皮切碎。
4、毛豆剝去豆莢洗凈。
5、鍋里清水煮開，放入毛豆焯水5分鐘，撈出備用。
6、炒鍋倒入適量食用油，燒至七成熱，倒入絲瓜連續翻炒至微軟，再倒入毛豆翻炒一會，加入適量食鹽。
7、加少許清水，放入紅辣椒，炒至絲瓜熟，即可裝盤出鍋。
三，絲瓜炒雞蛋絲瓜炒雞蛋是最家常的一種做法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美。
【食材】：
絲瓜1根，雞蛋3個，大蒜3瓣。
做法：
1、絲瓜削去皮，切成滾刀塊。
2、雞蛋打散攪拌成蛋液。
3、大蒜去皮，用刀拍碎。
4、炒鍋倒入少許食用油，油燒至五成熱，把蛋液倒入鍋中，待底部凝結，用筷子快速攪散，立即出鍋。
5、鍋中再次倒入適量食用油，油燒至五成熱放進大蒜爆香。
6、接著把絲瓜倒進鍋中翻炒，炒至微軟時，灑進少許清水，然后，把雞蛋倒入鍋中，繼續翻炒片刻，拌入食鹽即可出鍋。
四，絲瓜炒油面筋【食材】：絲瓜1根，油面筋100克，大蒜4瓣。
做法：
1、絲瓜去皮切成小細條，大蒜拍碎。
2、油面用熱水泡軟，同時去除部分油脂。
3、鍋里放油，炒香大蒜。
4、放入絲瓜條稍炒微軟。
5、加入油面筋和適量鹽，淋上少量清水翻炒勻，讓油面筋吸入絲瓜汁，吃起來軟韌清爽。
五，絲瓜烙【食材】：絲瓜1根，雞蛋3個，紅薯粉10克，蔥1根，蝦皮少許。
做法：
1、絲瓜去皮切碎，加入雞蛋、紅薯粉、蝦皮和蔥花、少許五香粉和適量食鹽，并將所有材料攪拌均勻。
2、平底鍋或電餅檔加熱，倒入攪拌好的食材，煎至兩面金黃便可。
六，清炒絲瓜【食材】：絲瓜2根，大蒜4瓣。
做法：
1、絲瓜削去皮滾刀切成小塊
2、大蒜切成碎。
3、炒鍋熱油放入大蒜和食鹽炒香。
4、放入絲瓜翻炒變軟，加入少量清水，翻炒至絲瓜熟就好。
七，蒜蓉蒸絲瓜【食材】：絲瓜3根，紅辣椒1根，大蒜1顆。
做法：
1、絲瓜削去皮切成5厘米左右長的圓柱段。
2、大蒜和紅辣椒剁成蓉
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，放大蒜和紅辣椒蓉炒香，加入食鹽和生抽，拌勻裝盤備用。
4、將絲瓜段擺入盤中，勺蒜蓉到絲瓜段面上。
5、大火蒸8分鐘即可食用。
八，絲瓜花生瘦肉湯【食材】：絲瓜1根，花生1把，瘦肉100克，蔥1根。
做法：
1、絲瓜去皮，滾刀切成小塊。
2、瘦肉切成薄片。
3、花生搗碎，蔥切碎。
4、湯鍋注入適量清水，放入花生碎，大火燒開后轉中火煮10分鐘。花生不易熟，要先下鍋煮熟。
5、10分鐘后再放入瘦肉和絲瓜，大火煮2分鐘；最后，拌入鹽，撒上蔥花。
九，絲瓜肉丸湯【食材】：絲瓜1根，半肥瘦豬200克，生姜1塊，蔥1根。
做法：
1、絲瓜去皮滾刀切成小塊。
2、生姜剁成末，蔥切碎。
3、豬肉洗凈剁成肉糜，加入蠔油，胡椒粉，姜末，紅薯淀粉，生抽、料酒，攪拌均勻成肉餡。
4、湯鍋注入適量清水煮沸，用手擠丸子放入湯鍋中，煮至丸子浮起來。
5、加入絲瓜繼續煮2分鐘左右，撒上蔥花出鍋。
十，絲瓜瘦肉蛋花湯【食材】：絲瓜1根，瘦肉100克，雞蛋1個，蔥1根。
做法：
1、絲瓜削去皮滾刀切成小塊。
2、瘦肉切片，蔥切碎。
3、雞蛋攪成蛋液。
4、湯鍋注入適量清水煮沸，將絲瓜和瘦肉倒進鍋中煮2分鐘，淋上蛋液攪勻，撒上蔥花即可。
結語：
廣東絲瓜營養豐富熱量低，肉質軟滑多汁，無論是炒、烙、蒸還是煮湯，做法都非常簡單又百搭，做出的菜品清甜爽口，非常適合在炎熱的夏天食用。
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