家燉黃花魚的做法、家燉黃花魚的制作

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

大家是不是有這樣一種苦惱，不知道黃魚骨怎么做好吃，那么今天就和大家分享一道“燉小黃魚湯”的家常做法，簡單一燉，肉質細嫩，鮮香又入味，正是喝湯的好季節。

黃魚骨又稱黃顙魚，是餐桌上最受歡迎的一道菜。黃骨魚不但肉質鮮美細膩，還含豐富的蛋白質、鈉、維生素E、鉀等營養物質，具有很高的營養價值和藥用價值，具有補血健腦、強健骨骼、增強免疫力等功效。而且特別適合老年人和正處在成長期的青少年食用哦。

但是想要把“燉小黃魚”做得好喝又不腥，還有需要有小技巧的，那么下面跟我一起看看如何制作吧！在制作的過程中，只要學會這幾個關鍵的竅門，就能讓你燉的小黃魚湯鮮嫩可口，肉質細膩，全家人都愛喝。

【燉小黃魚湯】—— 鮮嫩可口

食材：黃骨魚

輔料：小蔥、生姜、大蒜

調料：料酒、食鹽、剁椒醬、胡椒粉、白酒、雞精

準備幾條新鮮的黃骨魚，剪掉兩側的魚鰭，捏著魚頭，剪開腹部去除內臟和魚鰓，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣腌制時更入味，然后放入清水中洗干凈。

準備小蔥幾根切成段，生姜一塊切成絲放入碗中，倒入適量的料酒，再抓揉出蔥姜汁備用。

在黃骨魚的盆中均勻撒上食鹽，再倒入準備好的蔥姜汁和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

準備生姜一塊，切成片。

準備大蒜幾粒，同樣切成片。

再準備剁椒醬50克備用。

10分鐘以后把腌好的黃骨魚取出來，擠干上面的料汁，再裹上一層干淀粉。

平底鍋燒油，倒入植物油，滑好鍋以后，倒入熱油多加一些涼油，油溫四成熱時，把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢煎，煎定型以后要經常翻面讓魚身均勻受熱，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后倒出備用。

用砂鍋燉更出味，沒有砂鍋的可以用炒菜鍋，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片進行爆香，再倒入剁椒醬炒出里面的水分，炒香以后放入黃骨魚，想要沒有腥味，淋入一些高度白酒，再燜煮10分鐘去腥味。

10分鐘以后，加入少許雞精，再撒上蔥花裝飾一下，美味即成。

1.淀粉既能鎖住黃骨魚中的水分，還能防止煎的時候魚皮破碎。

2.魚是提起腌好的，剁椒醬中也含有食鹽，烹飪時不需要再放食鹽。