爽口脆蘿卜皮的做法大全_爽口脆蘿卜皮的做法大全圖片

白蘿卜物美價廉，營養豐富，特別適合干燥的秋冬季食用。今天用白蘿卜皮給大家做一道爽口小菜，酸酸甜甜，十分的爽口，用來配粥配飯或是作下酒菜都很不錯，喜歡的朋友跟我一起來試試。

泡蘿卜皮

準備材料：

主料：白蘿卜500克

調料：A：新老混合鹽水500毫升，川鹽20克，白酒5毫升，紅糖15克，醪糟汁15毫升。B：干辣椒10克，白菌20克，花椒15克，大料、排草、靈草各5克

開始制作：

1 挑選新鮮的白蘿卜；將調料B裝入布包，制成香料包；備好其他食材。

2 將白蘿卜去蒂，去根須，洗凈，削厚皮。將皮晾曬至蔫，放入川鹽中腌漬半天，出坯，撈出瀝水，備用。

3 將新老混合鹽水、白酒、紅糖、醪糟汁倒入泡菜壇中拌勻，放入蘿卜皮和香料包。

4 蓋上壇蓋，摻足壇沿水，稍微泡制3天即可。

選自《一學就會的誘惑川菜》這本書，版權所有。