野生干蘑菇的做法大全(山上采的蘑菇怎么做好吃)

在小吳的家鄉(xiāng)湖南新化農(nóng)村，因?yàn)闅夂虻脑颍旌芏嗉依锓N的蔬菜都會被凍死，只有蘿卜白菜等，而在冬天家里能吃的菜就少了。在農(nóng)村也因?yàn)橘徫锓浅５牟环奖悖挥?天一次的農(nóng)村集市，因此，在夏天蔬菜多的時候，吃不贏，就會把這些蔬菜制作成干菜，到冬天菜少的時候來吃，反正能干的蔬菜都會干一些。

小吳總結(jié)了一下，在湖南新化農(nóng)村常做的8種干菜，你吃過幾種？看看你的家鄉(xiāng)又有什么干菜，制作方法是怎么樣的。

湖南人吃辣椒那是出了名的，可以說是無辣不成菜，任何的菜都要放點(diǎn)辣椒在里面，要不沒有靈魂，就不叫菜了，即使是打湯喝都要加放辣椒粉的。

自然辣椒也是農(nóng)村家里種植最多的菜了，每家都要種植好幾分地的辣椒的，到了盛產(chǎn)辣椒的時候，吃不贏了，就會采摘回來制作成各種樣式的干辣椒。比如酸辣椒，干紅辣椒，泡辣椒，白辣椒干，辣椒粉，辣椒醬等。

到了冬天，辣椒樹就被凍死了，這個時候就是這些干辣椒登場的時候了。反正是菜里不能沒有辣椒的。

除了辣椒外，第二名當(dāng)屬豆角了，豆角種植容易，產(chǎn)量也高。種多一些壓根兒就吃不贏，就會采摘回來制作成各種的豆角干。

切碎曬干制作成干豆角。

如果曬至7成干，用陶制壇子腌制起來，就是酸豆角。酸豆角和干豆角可是70-80年代農(nóng)村學(xué)生們在學(xué)校寄宿時常吃的菜了。

如果采摘回來洗干凈，一整條的用鍋蒸熟，曬干就是豆角干，這種豆角非常適合坐月子的孕婦吃，在湖南新化農(nóng)村，如果哪家有人要做月子，就會提前制作一些干豆角來坐月子的。

你吃過苦瓜干嗎？小吳家年年都會做一些，夏天的時候，苦瓜吃不完了，采摘回來，清洗干凈，去掉苦瓜籽，切片，曬干，就是苦瓜干了。非常簡單吧。

苦瓜干不僅有當(dāng)菜吃，同時它還是藥材哦。苦瓜清暑滌熱，明目解毒的作用。

辣子粑可能很多的朋友沒有吃過。小吳學(xué)生時代可沒少吃，想想那個時候讀書可真艱苦呀。

辣子粑是用精制的玉米粉加上辣椒粉發(fā)酵制作而成的，用陶制壇子裝起來，略帶點(diǎn)酸味。

想吃的時候，從壇子里取一碗出來，鍋內(nèi)放足油，放鍋內(nèi)回一下鍋，一碗紅紅的，散發(fā)著濃郁農(nóng)村風(fēng)味的辣子粑就上桌了。

南瓜是農(nóng)村家里常種植的一種瓜果蔬菜，一般都是吃嫩南瓜和老南瓜，到了秋天，南瓜老了，采摘回家，就可以制作成南瓜干了。

把南瓜洗干凈，去掉粗皮，也可以不去皮，切片，趁大太陽放在戶外自然曬干，就是南瓜干了。

而且南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺素 皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。

干的茄子你吃過嗎？

種的茄子吃不完了，就采摘回來洗干凈，一分為四，放鍋內(nèi)蒸熟，曬干即成茄子干了。吃的時候，拿出來泡發(fā)一下，可以炒來吃，也可以燉來吃。

農(nóng)村山上每年都會長很多的野生蘑菇出來，到了它們的生長季節(jié)，農(nóng)村人就會去山上撿野生蘑菇回來，一下吃不了那么多，就會曬干，制作成干蘑菇。

到了冬天的時候，想煮來吃時，用水泡上幾個小時，洗一下，放肉炒來吃，非常的美味。

有野生的小竹筍干和楠竹筍干，春天農(nóng)村山上的小竹子都會長小竹筍，扯回來剝?nèi)スS皮，用鍋蒸熟，曬干就是小竹筍干了。

楠竹筍也是一樣，有一些長在路上的，或者是一窩長太多的，就要挖掉，用來制作干筍了。

冬天用干筍炒臘肉，那叫一個美味。

綜上所述，湖南新化家村家中常制作的8種干菜，你吃過幾種？在你們的家鄉(xiāng)還有制作別的干菜嗎？歡迎大家在評論區(qū)補(bǔ)充。