兔肉可以和蟲草花一起煲湯嗎-兔肉可以和花菜一起吃嗎

圖/東方IC

受訪專家/廣州市中醫醫院、國家級老中醫藥專家學術經驗指導老師 吳維城

文/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 高三德

冬季正是進補時。但對于進補，是不是人人都適合進補？或是面對大量的藥物食材如何選取？是不是都要選高麗參、鹿茸、紅參等名貴藥材呢？廣州市中醫醫院、國家級老中醫藥專家學術經驗指導老師吳維城表示，進補不等于大補，還有溫補、平補和清補，要辨體質進補，看看是補氣、補陽、補血，還是補陰。

A 冬季進補：

以滋陰養陽、調補氣血為主

冬季氣溫低，人體的新陳代謝功能亦相應下降，人的食欲增加而活動量又相應減少，容易吸收和儲存營養物質，是調理身體的好時機。所以有“冬季進補，來年打虎”的說法，此時進補可預防和減少冬季及來年春季疾病的發生。

在中醫“四季養生”的學說中，從五臟調養角度講，冬季進補的原則是“補腎養陽”為主，適當佐以養肝健脾、調理心肺為輔，可使氣血運行順暢。吳維城指出，這個季節適當進食一些滋養強壯溫養陽氣（尤其是脾腎陽氣）、調補氣血的食品，能使體質強化，且能補充夏秋季節體能的消耗，使精力充沛。

B 食補選材：

并非名貴食材才是進補

有人以為，冬天進補，要選人參、冬蟲夏草、鹿茸等大補藥材，或者海參、鮑魚、鱷魚肉等貴價食材。其實，進補并不是指非要用名貴藥材，應根據不同的需求來選擇溫補、滋補、暖胃、行氣等食材——

滋腎養陰類的藥材：杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、蟲草花、石斛、元肉。

溫腎補陽類的藥材：肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟。

行氣健胃類藥物：老姜、陳皮、芡實、胡椒、紅棗。

暖胃益腎肉類：雞、瘦肉、鴨肉、兔肉、牛肉、羊肉、狗肉、田雞、黃鱔、豬腰、蝦等。

養腎固精類海味：海參、生曬蠔、花膠、鮑魚、沙蟲干、瑤柱等。

C 進補建議：不同體質不同進補

生活中，我們經常會發現有些人特別怕冷，特別是在冬天怕冷癥狀表現更為明顯，而有部分人又特別容易上火，一吃火鍋，馬上咽喉痛、口腔潰瘍、便秘發作。吳維城表示，這都與個體體質情況不同有關系。所以，冬季進補要根據體質情況而采取相應的食療進補。

根據中醫的理論，人一共分為以下九大體質——

●正常體質——健康人群

表現：體力強壯，面色潤澤，思維敏捷，眠食均佳，二便正常。

建議：此類人群不必過于滋補，正常飲食調理即可。

●陰虛體質——常熬夜的人

表現：形體消瘦，手足心熱，口咽少津，便干尿黃，喜冷怕熱。

建議：養陰清潤的方法調理。如沙參、玉竹、馬蹄、石斛等煲瘦肉湯或選滋腎養陰類藥材，比如杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、冬蟲草、蟲草花、石斛、元肉等。取兩三種與肉一起煲湯。

●陽虛體質——手腳冷的人

表現：面色淡白，體胖畏寒，口淡便爛，喜熱怕冷。以女性多見。

建議：溫養助陽的方法調理。如姜棗煲羊肉或選肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟等溫腎補陽類藥材來煲湯：

●氣虛體質——氣短聲低的人

表現：面色蒼白，健忘多汗，納呆乏力，多見于老年人。

建議：益氣固氣的方法調理，如北芪、黨參、淮山煲肉湯。

●血虛體質——頭暈心悸的人

表現：面色萎黃，頭暈心悸，失眠多夢，不耐勞作，老年人或部分女青年常見。

建議：補血養血的方法調理，如杞子、蓮子煲肉湯。

●陽盛體質——年輕力壯的人

表現：聲高面赤，口苦咽干，急躁易怒，小便黃，大便熏臭。

建議：瀉火泄熱的方法調理，如白蘿卜、生菜、白菜、霸王花、菜干煲肉湯。

●血瘀體質——面色晦滯的人

表現：面色晦滯，嘴唇色暗，肌膚干燥。老年人多見。

建議：應以行氣活血的方法調理，如木耳煲雞或木耳煲瘦肉。

●痰濕體質——肥胖易倦的人

表現：虛胖易倦，嗜睡懶動，口中粘膩，大便溏爛。

建議：化痰去濕的方法調理，如淮山、生薏仁、芡實、煲瘦肉湯。

●氣郁體質——多愁善感的人

表現：面色蒼暗，精神郁悶，精神郁悶，沉默寡言，胸悶不舒，時欲嘆息。常見于女性或老年人。

建議：理氣解郁的方法調理，如陳皮生姜煲雞或鴨，或多吃些淡水魚類，如用姜蔥、蒜、陳皮等蒸燜四大家魚。

吳維城、余燕紅、高三德