地三鮮的做法怎么做_地三鮮的做法和步驟

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地三鮮是一道東北的傳統名菜，這道菜以土豆茄子和青椒來搭配，簡單家常的食材炒出來鮮香無比的味道，其缺點就是要把茄子和土豆過一下油，就違背了現代人清淡健康的飲食規則。

學會偶爾吃一次或是有朋友來做客炒上一盤，即下飯，又顯得主人好客，我們今天就分享一道地三鮮好吃簡單的做法，喜歡做飯的朋友可以先學起來，過年過節的為親人朋友露一手。

第一步：首先我們準備一下食材

土豆一個清洗干凈，削干凈外皮，切成滾刀塊，泡在水中，土豆泡在清水中避免在空氣中氧化變黑。

長條紫茄子一個，清洗干凈，切成滾刀塊，放在盆中。

青椒三個清洗干凈，斜切成片，紅椒半個用來配色。

大蒜幾粒切成片，生姜一小塊切成姜片。

從水里面撈出茄子，瀝干水分，放在盆中撒上干淀粉，裹上淀粉使茄子炸的更加酥脆。

第二步：茄子，土豆過油

鍋里倒入植物油，炸茄子時油要足，油溫稍微高點，把油燒至六成熱，先倒入茄子，開中火，把茄子炸至翻起細小的泡，炸至變色，這樣炸出來的茄子不易喝油，炸至茄子變為金黃色撈出控干油。

再倒入土豆，開始炸，土豆不好炸透，開中火，多炸一會，把土豆炸透以后，再倒入茄子復炸一次。

把茄子外皮炸脆，然后和土豆一塊倒出控干油。

第三步：烹飪

鍋底留底油，倒入大蒜和姜片紅干椒一起翻炒。

聞到大蒜的香味以后，倒入青椒，紅椒，快速翻炒幾下，加入一勺清水，湯汁沸騰以后，倒入食鹽2克，白糖2克，白糖主要為了提鮮，放入白糖的量以吃不到甜味為宜，放入胡椒粉1克，蠔油2克，生抽3克，再加入幾滴老抽調底色。

最后勾入水淀粉，湯汁變粘稠的時候，倒入土豆和茄子。

翻炒幾下，開大火快速收汁，就可以出鍋裝盤了。

好啦，這道味道鮮美下飯的地三鮮就做好了，喜歡美食的朋友可以試試喲。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，我們每天都有幾道菜供大家參考。