硬沙琪瑪的做法和配方,硬沙琪瑪的做法和配方竅門

正月里走親戚，主人總會拿出糕點招待客人，這其中就少不了沙琪瑪。

今天，懶哥跟大家分享沙琪瑪的做法，不需要加水揉面，做出來的沙琪瑪松軟不發硬，過年招待客人非常不錯。

用料：

200g面粉，3個雞蛋，3g小蘇打，30g糖，一勺麥芽糖，黑芝麻，枸杞，葡萄干。

做法：

選用普通面粉，將面粉倒在案板上，加入小蘇打，將面粉和小蘇打拌勻。

打入三顆雞蛋，把面粉和雞蛋拌勻，拌成濕軟的面團。（如果面團比較濕、粘，可以撒干面粉防粘。如果面團偏干，可以加點牛奶。）

將面團搟成薄片，然后用刀切成細長條，撒一點面粉，將切好的面條抖散。

鍋內倒油，放入面條炸，炸到面條漂浮，膨脹。

待面條炸至微黃發脆就可以撈出來了。（面條炸制的時間越長越脆，喜歡吃軟一點的口感，就少炸一會兒，懶哥炸的面條軟硬程度剛好。）

另起鍋，加一小碗清水，放入白糖，大火燒開，待鍋內起密集的小泡泡時轉中火慢熬。

加一勺麥芽糖，讓其化開，這樣熬出來的糖不會太硬，吃起來口感好。

將糖熬至拉絲狀態，倒入黑芝麻、葡萄干、枸杞和炸好的面條，翻炒均勻。

待面條均勻地裹上糖稀后，關火，出鍋，放入模具中整形。

稍微晾涼以后，切成自己喜歡的大小就可以了，這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。