煎雞蛋怎么做好吃;煎雞蛋怎么做好吃竅門

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最近這一段時間，北京天氣寒冷而干燥，全家都上火，真是覺得挺難受的，我是懷菊花、懷蒲公英漿不停喝，而女兒不愛喝菊花茶，平常一天又都在學校，所以我就想到了這道與眾不同的菜肴：菊花煎雞蛋。

第一次吃菊花煎雞蛋是在前年，和兩位美食好友相約去大理，我們仨在大理的古城探尋美食，發現菜市場的菊花特別新鮮，當時三塊錢就買一捧，于是買回來泡茶和做了煎雞蛋。

云南美食中有很多鮮花入菜的，美味又養生，這道菊花煎雞蛋一直種在腦好中，想著有機會的話要多做做。

下圖是我們當時在民俗房里自己做的飯菜，右下角的就是菊花煎雞蛋。

這道菜因為一直沒有買到新鮮的菊花只好作罷了，結果機緣巧合，讓我現在非常方便做這道菜了......

前一段時間通過圈類朋友關系聯系到懷慶府正宗的壚土懷山藥，和對方聊天的時候，我無意說出自己上火嚴重，對方說：“我給你寄點懷菊花你喝喝。”

于是懷菊花天天喝起來......

在我的印象中，菊花是比較苦的，喝起來比較難喝，貌似一般菊花茶都加冰糖，我不想加糖，于是拿到懷菊花后直接加點枸杞一起泡，結果發現還挺好喝的，沒有覺得苦，還有一絲淡淡的微微的甜味。

用玻璃杯子泡出來，菊花“開”得特別艷，別有一番好心情......

當我給她們反饋說懷菊花好喝好看又清火效果不錯時，她們告訴我把菊花一起吃掉更好，我就想起在大理的菊花煎雞蛋了，于是泡上三杯菊花茶，家人一人一杯，然后把泡好的菊花撈出來做菊花煎雞蛋。

做好后，女兒挺愛吃的，不僅美味，還清火，同時食用花朵類還有很多其他營養功效，比如美容養顏等。

懷菊花是“四大懷藥”之一，產于懷慶府（今河南焦作一帶），有很高的藥用價值，有清熱、解毒、祛風、清肝、明目等功效。

在《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載:性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，懷菊花茶能主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。

懷菊花，除了直接飲用，用來做菜也不錯，下面就來看看具體做法吧......

【食材】

雞蛋三個、懷菊花一小把、鹽適量、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、懷菊花放入杯子后，用滾開的水沖泡。

3、將菊花撈出來撕碎，日常我連菊花花朵的根也是吃了的，其實稍微剁一下放進去也是可以的，但我這次沒放。

4、雞蛋里加入菊花，加入適量鹽，充分攪拌均勻。

雞蛋盡量多攪打一下后再加菊花，這樣煎出來的雞蛋比較松軟。

5、平底鍋里加入適量油，倒入雞蛋液。

6、開中小火，蓋上蓋子稍微燜一下，具體時間要根據自家的鍋來定，我用的鑄鐵鍋，恒溫好，燜了兩三分鐘。

7、開蓋后雞蛋是比較鼓鼓的，可以直接出鍋，也可以翻一面再煎一下。

8、撒點蔥花裝點一下，也可以加點蔥花一起煎。

9、成品圖。

【小貼士】

如果有鮮菊花可以用鮮的，沒有鮮菊花可以像我這樣泡開后用，但不要帶進去太多水分。

另外特別提示一下：不是所有菊花都可以食用的，所以不要自己去摘不確定能不能食用的菊花來食用哦。

葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享簡單、創意、改良版的養生菜肴。

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