豬肉菜譜大全100道、豬肉炒什么菜譜大全

自從疫情放開(kāi)后，想必大家也都經(jīng)歷了或者正在經(jīng)歷病毒的折磨，最近大家肯定都是被你陽(yáng)過(guò)了嗎？你陽(yáng)康了嗎？有沒(méi)有陽(yáng)重陽(yáng)？等字眼占據(jù)整個(gè)朋友圈。

疫情放開(kāi)后，越來(lái)越多的人感染新冠病毒，大家的身體都比較虛弱，一旦“陽(yáng)了”，建議大家多吃這5道燉菜，滋補(bǔ)暖身，補(bǔ)充維生素，養(yǎng)好身體早日恢復(fù)，健康過(guò)大年！

1.準(zhǔn)備黃豆芽一把，豆腐皮一張切成長(zhǎng)條，長(zhǎng)豆角一小把切成段，香菇7個(gè)一切四半，老豆腐一塊切成厚片，準(zhǔn)備一把泡好的粉條。

白菜葉2片切成小段，五花肉二兩切成片，生姜，大蔥切片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和花椒，1粒八角備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入配菜，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋燒油滑鍋，再添入少許涼油，再放入蔥姜，大料和五花肉，翻炒幾下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣醬5克，翻炒化開(kāi)，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。

4.再倒入焯水后的配菜，簡(jiǎn)單翻炒幾下，加入適量清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調(diào)色，把湯汁煮沸以后，加入生抽3克。

5.開(kāi)大火煮2分鐘，倒入粉條，翻炒均勻，繼續(xù)煮一分鐘，淋入少許香油，即可關(guān)火起鍋，盛入湯盆中，再放上少許香菜葉點(diǎn)綴，美味即成。

1，準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成薄片，放入盆中。五花肉一小塊切成薄片，放入盆中，小蔥一根切成蔥花，生姜一小塊切成姜片，和蔥花放在一起，火鍋底料一塊切碎，再放入八角兩粒，花椒幾粒，紅干椒一小把，一起放入盆中。

2，砂鍋燒熱，加入少許植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出里面的肥油，加入豆瓣醬一勺，炒出紅油，倒入蔥姜和大料，繼續(xù)翻炒，加入老抽幾滴上色，料酒適量去腥，添入適量的清水。

3，加入生抽10克調(diào)味，胡椒粉1克去腥提香，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，開(kāi)大火煮開(kāi)，再改成中小火，燉煮3分鐘，3分鐘過(guò)后，放入豆腐和黃豆芽，火鍋丸子等配料。

4，湯汁燒開(kāi)后，繼續(xù)煮2分鐘，放入粉條和金針菇，把粉條煮透，這個(gè)砂鍋馬上就要做好了，吃起來(lái)麻辣鮮香，和重慶的雞公煲有一拼，最后放入大青菜，青菜再燉一分鐘，把青菜煮至斷生，再淋入幾滴香油，放上少許香菜，砂鍋大燴菜就做好了，營(yíng)養(yǎng)均衡又美味。

1.準(zhǔn)備處理好的草魚(yú)一條，首先把魚(yú)鰭剪掉，接著把魚(yú)頭和魚(yú)尾切掉，留著燉湯，在魚(yú)身上面間隔3厘米切一刀，把魚(yú)肉切成段，最后把魚(yú)肉改刀切成三塊，放入盆中備用。

2.碗里面加入兩勺生抽，一勺食鹽，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鮮，加入半勺蠔油，少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開(kāi)調(diào)料，然后把料汁均勻的澆在魚(yú)肉上面，抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3.，平菇一朵，用手掰開(kāi)撕成長(zhǎng)條，放入小盆里面?zhèn)溆茫磧舻纳徟阂还?jié)，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中。加入適量的清水浸泡，再加入少許白醋避免藕片氧化變黑。

4.準(zhǔn)備一塊豆腐，從中間切開(kāi)，再改刀切成薄片，去皮的洋蔥一個(gè)，切成洋蔥絲，紅椒半片切成紅椒粒，放入盆中備用。生姜一塊切成姜片，大蔥半根切成蔥花。

5.砂鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再下入洋蔥絲，快速的翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均勻，再把豆腐擺入砂鍋里面，再把藕片也擺入砂鍋中，把腌好的魚(yú)塊，一個(gè)一個(gè)的擺在藕片上面。

6.最后澆上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒，啤酒去腥，蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘。時(shí)間到了打開(kāi)鍋蓋，撒上紅椒粒和適量的蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

1.準(zhǔn)備五花肉半斤左右，先切成薄片，再切成肉條，放入盆中淘洗干凈，擠干水分，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒幾粒，料酒適量去腥，抓拌均勻腌制10分鐘。

2.再把肉條放入大盆中，打入一個(gè)雞蛋，抓入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以使炸出的肉條外酥里嫩。

3.豆腐皮一張卷起來(lái)切成長(zhǎng)條，海帶絲一小把切成段，大青菜一小把，把葉子從中間劃開(kāi)，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再抓入幾粒花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)紅干椒備用。

4.起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下入肉條，等肉條定型后，用漏勺敲動(dòng)滑散，改中小火浸炸3分鐘，確保肉條炸酥炸透。

5.然后撈條，等油溫升至6成熱時(shí)，再下入肉條重新復(fù)炸40秒，炸至肉條外皮金黃酥脆，撈出控油倒入砂鍋中，放入蔥姜和大料，澆上適量的開(kāi)水。

6.開(kāi)大火把砂鍋燒熱，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后改成小火，加入食鹽3克，下入豆腐皮和海帶絲，加入胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開(kāi)，改中小火繼續(xù)燉5分鐘。

7.然后放入青菜葉，繼續(xù)煮1分鐘，加入雞粉2克，味精2克，香油3克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，最后放上少許香菜點(diǎn)綴，美味即成。

1，準(zhǔn)備二斤五花肉，把豬皮燒一下，去除表面殘留的豬毛，放入盆中，加入適量的溫水，浸泡三分鐘，把燒焦的部分泡軟，用刀刮去豬皮上面的油脂，刮干凈以后放入盆中，加入適量的清水，把豬皮表面洗干凈。

2，豬肉切成薄片，肉片切的稍微厚一些，這樣可以大口吃肉才過(guò)癮，把肉切好后放入盆中，加入蔥片和姜片，一勺食鹽入底味。

適量的胡椒粉，適量的料酒去腥，再加入一些生抽，少許老抽上色，抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3，準(zhǔn)備干腐竹一把，用手折成小段，放入盆中，加入一勺食鹽，再加入40度左右的溫水，浸泡15分鐘。

4，準(zhǔn)備黑木耳一把，放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，大蔥半根切成蔥粒，放入碗中，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾個(gè)去掉根部，切成段，一起放入盆中。

5，取一個(gè)小盆，放入幾個(gè)干辣椒，一個(gè)八角，幾粒花椒，幾個(gè)小蔥段，洋蔥半個(gè)，切成大片，用手抓散，放入碗中備用，再把泡好的木耳撕成小片，放入碗中，泡好的腐竹一把，放入碗中備用。

6，炒鍋燒熱，加入一勺食用油，先把鍋潤(rùn)一下，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，開(kāi)小火，把肉片煎一下，煎出油脂，煎至兩面微黃，煎出來(lái)的五花肉，吃起來(lái)香兒不膩。

7，把煎好的五花肉取出，放入盤(pán)中，取一個(gè)砂鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蔥姜蒜爆香，再放入大料炒香。

放入切好的洋蔥片，炒出香味，然后放入木耳，擺上泡好的腐竹段，再放入煎好的五花肉，再倒入一罐86年的啤酒，再蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)。

8，再放上干辣椒和蔥段，蓋上蓋子，改中小火燉15分鐘，使五花肉充分的入味，1時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋，加入食鹽調(diào)味，再加入32粒雞精，半勺白糖提鮮，半勺花椒粉，用筷子翻拌均勻，化開(kāi)調(diào)料，使五花肉裹滿(mǎn)料汁。

9，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉5分鐘，使肉片軟爛入味，時(shí)間到了打開(kāi)鍋蓋，砂鍋五花肉就做好了，開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)又下飯。

吃好喝好身體才會(huì)好，補(bǔ)充能量，健康過(guò)大年！

（小鄭）