怎樣做四喜丸子好吃又松軟_怎么做四喜丸子？

四喜丸子是由四個(gè)大肉丸子燒制而成，寓意極好，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，是宴席中的壓軸菜。我們這也叫它紅燒獅子頭，肉質(zhì)松軟，香氣四溢，深受大家的喜愛。

很多人做四喜丸子用的是荸薺，其目的口感佳。而我用的是雪梨，水分足，做出來的四喜丸子肉質(zhì)松軟不松散，口感更佳。不管是用荸薺還是雪梨，其目的都大同小異。

老公吃了我做的四喜丸子說：好吃的想哭！以后想吃就不去飯店啦，家里比外面做得還好吃。飯店一份四喜丸子不低于30元，價(jià)格均在35-50之前。在家里做四喜丸子非常實(shí)惠，8兩-1斤肉餡足以，想吃就做，超級(jí)美味！還不會(huì)做四喜丸子的話，看完就一定能學(xué)會(huì)，做法很簡單哦。

【家常四喜丸子】

主要食材：肉餡、雪梨、小蔥、生姜、雞蛋、淀粉

我用的是前腿肉餡，瘦肉比肥肉多一點(diǎn)，前腿肉的肉質(zhì)更加細(xì)膩、香滑。當(dāng)然用五花肉也適合，我買的是現(xiàn)打的肉餡，自己剁的肉餡吃起來更香。

【制作方法】

1.肉餡用小蔥，姜末，雞蛋，淀粉，蠔油，生抽，白糖，蠔油，香油，白胡椒粉，順時(shí)針方向攪拌，使肉餡上勁。老抽不用放太多，我放了一勺，主要是為了提色。鹽適量放，不要過咸，最后還要調(diào)味紅燒。

2.雪梨去皮，切小丁。（我用了大半個(gè)雪梨）

3.切記：肉餡調(diào)好之后再放雪梨。

4.雪梨和肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5.取一大塊肉團(tuán)在手心，在雙手之間摔打幾下，摔打成大肉丸子。不要用手戳成肉團(tuán)子，戳出來的肉團(tuán)子不夠松軟，口感不佳。

6.下圖中可以清楚地看到肉圓子上面的雪梨碎丁。

7.鍋熱了再放油，不容易粘鍋。筷子插進(jìn)油鍋里起小泡就開始放大肉丸子，用勺子將熱油淋在沒有被油炸住的部分。

8.剛放進(jìn)去的肉丸子不要立即翻動(dòng)，等底部炸金黃再翻面，隨后撈出控油。

9.在肉丸子控油的時(shí)候，我準(zhǔn)備了蔥節(jié)，姜片，冰糖3-4個(gè)，香葉一片，陳皮一個(gè)，花椒和大料幾粒就可以。

10.將以上準(zhǔn)備好的食材放入清水中煮開。

11.煮開后，倒入三勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，鹽適量，小火慢燉10-15分鐘。

12.出鍋前淋入水淀粉，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

13.我把生菜切絲放在盤子底部，生菜不用焯水。如果用上海青，西蘭花做點(diǎn)綴的話，就要焯水后再食用。

燒好的肉丸子盛盤，色、香、味俱全，汁味濃郁，肉香四溢，看著都直流口水。

在四喜丸子里放雪梨，是因?yàn)榭戳它S磊做的獅子頭得到的啟發(fā)，口感爽脆，松軟，不膩。

美食不應(yīng)該只有一種烹飪做法，不同的人，不同的心情，做出來的食物就會(huì)有不一樣的顏色和味道。我們剛開始學(xué)習(xí)做菜的時(shí)候，總會(huì)被大人指點(diǎn)道：這樣不行...你應(yīng)該這樣...你怎樣這樣做啊...等等問題。可做菜并不是寫字，需要一筆一劃，橫平豎直，不能隨意更改筆畫和順序。食物就是這樣神奇，你永遠(yuǎn)不知道它還能和誰迸發(fā)出火花，只為取悅你的味蕾~

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