爆炒蝦仁的家常做法、如何炒蝦仁好吃又簡單

清炒蝦仁

主料：單凍蝦仁(250g)、黃瓜(2根)

做法：

1、蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；

2、蔥姜蒜切片；

3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；

4、再加入干淀粉和蛋清；

5、充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；

6、黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣）

7、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；

8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；

9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）；

10、翻炒均勻，即可。

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