湖南王婆婆爽口蘿卜做法(長沙爽口蘿卜的配方)

又到了吃蘿卜的季節(jié)，家里種的蘿卜已經(jīng)長大個(gè)了，雖然外表不是那么光鮮亮麗，但水分足，味道清甜，口感爽脆，直接拔了生吃，都讓人很有食欲，而且解渴好吃，比吃水果還有滋味。

蘿卜用來做小吃做菜也很不錯(cuò)，比如我們客家人最喜歡吃的酸蘿卜，就是百吃不膩的一款客家小吃，每一年都會做很多來吃，在有蘿卜的季節(jié)里，家里幾乎是沒停過的，一罐還沒吃完又新做一罐等著吃，做好的酸蘿卜用來搭配做菜很開胃消食，大人小孩都非常愛吃。

今天就來跟大家分享我們客家的這一個(gè)特色小吃：酸蘿卜的傳統(tǒng)做法，配料和做法都很簡單哦。

食材準(zhǔn)備：蘿卜8斤，鹽，小米辣8個(gè)，大半碗的沙糖，一瓶米醋，2碗涼白開水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備大小適中的白蘿卜8斤，家里種的蘿卜，因?yàn)闆]有打過蟲藥，所以表面都不是很光滑漂亮，但味道和口感很好，我們要把蘿卜用刷子仔細(xì)刷洗干凈表皮，因?yàn)檫@個(gè)做法是不用去皮的，帶皮做出來的酸蘿卜吃著更脆口。

第二步：洗凈的白蘿卜用不去蒂，用刀把它切片，但不用切斷，一整個(gè)連著切片，每片大概兩三毫米厚就可以了，切成像八爪魚一樣就可以了。

第三步：切好的蘿卜放到有陽光的通風(fēng)處晾曬幾個(gè)小時(shí)，把表面的水分吹干，把蘿卜曬軟就行了，也不可以曬太干的哦，太干了就沒有鮮甜味了。

第四步：蘿卜晾曬了四個(gè)小時(shí)也差不多了，把它們拿到大盤盆中，加入15克食用鹽，用手把它攪拌均勻，確保每一個(gè)蘿卜都能抹到鹽，攪拌個(gè)五分鐘左右，然后放一邊讓它腌制出蘿卜的水分。

第五步：這個(gè)時(shí)間我們來準(zhǔn)備腌制的料汁，先準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，喜歡吃辣的可以多加幾個(gè)，把小米辣洗凈后切圈，切好放到大碗中，然后加入大半碗的沙糖，一瓶白米醋，兩碗的涼白開水，用筷子把糖攪化。

第六步：蘿卜腌制了有20分鐘左右，已經(jīng)腌出水來了，現(xiàn)在把這些腌制出來的水倒掉，要不然會苦的，倒干后，再把我們剛剛調(diào)好的酸醋辣椒水倒進(jìn)去，用手翻動(dòng)一會，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無生水的玻璃瓶子，先把蘿卜放進(jìn)去，壓緊實(shí)一點(diǎn)，再把盆中的酸醋辣椒水倒進(jìn)瓶子中，把蘿卜浸泡住，如果會浮起來，可以在上面用個(gè)干凈的重物壓著，用個(gè)碗壓著也行，封好后靜置三天左右就可以吃了。

這一款客家傳統(tǒng)酸蘿卜就做好了，喜歡的朋友可以試一下，酸辣爽口好吃，口感脆脆的，越吃越過癮，我們經(jīng)常吃著就不想停，飯后來一盤，一會就光盤了，非常開胃消食，用來做菜也很不錯(cuò)哦，炒肉絲或炒豬腸最好吃了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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