麻辣燙一天賣800能掙多少錢_一桿秤麻辣燙加盟多少錢

麻辣燙“老大哥”，張亮、楊國(guó)福實(shí)至名歸，但你也許不知道除了這兩家，也還有其它一些熱門的項(xiàng)目。

比如志松豫新派麻辣燙。它立足巴蜀美食文化，將云、貴、川、渝等多地風(fēng)情美食匯總，打造全新“火鍋麻辣燙”的美味。志松豫新派麻辣燙追求創(chuàng)新與融合，在產(chǎn)品上，以麻辣燙為主打，熱食搭配九宮格火鍋、小龍蝦等，涼食創(chuàng)新加入冷串、冰飲，冰火兩重天！并將涮燙、涼菜、小面、飲品等有機(jī)結(jié)合。

同時(shí)在店鋪設(shè)計(jì)上，志松豫新派麻辣燙著力于營(yíng)造風(fēng)格新穎、時(shí)尚的餐廳環(huán)境 ，以求能為消費(fèi)者帶來(lái)全新的就餐體驗(yàn)。而且志松豫新派麻辣燙以價(jià)格平民化、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化等優(yōu)勢(shì)，撰寫了麻辣燙新說(shuō)，成就巴蜀文化主題的麻辣燙暢銷品牌，曾有最高紀(jì)錄顯示，一天賣出800單。然而它憑什么這么火爆？今天，就來(lái)著力解析它的“生產(chǎn)”秘訣：

1、采用燙湯分離模式，提高出餐效率

現(xiàn)如今全名“擺攤”的時(shí)代，出餐銷量是店面經(jīng)營(yíng)的重中之重。對(duì)麻辣燙來(lái)說(shuō)，出餐銷量是否高效，主要體現(xiàn)在制作模式上，目前市場(chǎng)面麻辣燙制作方法有兩種：大鍋燙、小鍋燙。但是小鍋單煮的模式效率低，不建議采用，但大鍋燙也有缺陷，比如，電力功率跟不上，就可能引發(fā)頻繁的跳閘。引起壓餐，用餐高峰期容易積餐，造成麻辣燙口感差。為了解決這樣的問題，志松豫新派麻辣燙學(xué)習(xí)業(yè)內(nèi)現(xiàn)金技術(shù)，采用了一種全新的方式，即燙湯分離，提升了出餐的效率：

1）首先，對(duì)店內(nèi)電路大改造，讓功率跟得上，讓水可以迅速滾起來(lái)。

2）清水比骨湯更容易滾起來(lái)，并且通過多次更換清水，使湯里不會(huì)有殘留的“菜湯”雜味，增強(qiáng)了口感的同時(shí)，也保證了順利出餐。

3）把原來(lái)的一口大鍋改成了12孔鍋，既保證每一份菜受熱均勻，又能同時(shí)做12份，效率極高！

在改進(jìn)模式后可以50~60秒的時(shí)間極速出餐，保證用餐高峰期的出餐效率，大大提升了店內(nèi)的出餐量。

2、學(xué)習(xí)奶茶店做“封口”，提升顧客好評(píng)率近30%

一家以麻辣燙為主的店鋪，顧客的評(píng)價(jià)是特別重要的，需要店主每天親力親為的回顧顧客留言，以發(fā)現(xiàn)其中問題的關(guān)鍵點(diǎn)。

根據(jù)對(duì)直營(yíng)以及加盟店顧客評(píng)價(jià)的調(diào)研，志松豫新派麻辣燙發(fā)現(xiàn)，有近30的差評(píng)都來(lái)自于“撒湯”。為此，志松豫新派麻辣燙嘗試借鑒了奶茶店送單姜堰，定制了專門的封口機(jī)器，以及專門的麻辣燙餐具，不僅解決了封口的問題，而且顯得餐盒更加美觀，整體感覺都提升不少。

以這樣的方式重新推出市場(chǎng)后，贏得了顧客的廣泛好評(píng)，其品牌好評(píng)率提升近30%。

3、“干拌模式”提升夏天銷量，把麻辣干拌作為重點(diǎn)拳頭產(chǎn)品

志松豫新派麻辣燙發(fā)現(xiàn)進(jìn)入夏天后，人們普遍不太喜歡大汗淋漓的吃一碗麻辣燙的感覺，所以銷量下降了近三分之一。如何解決這樣的問題呢？這時(shí)，便有學(xué)習(xí)北京火鍋涮羊肉的感覺，將麻辣燙做成了：干拌系列。

產(chǎn)品一經(jīng)推出市場(chǎng)，便得到了廣泛好評(píng)。銷量一度超過帶湯麻辣燙系列。

4、開發(fā)“拌、蘸兩吃”的吃法，使得外賣不再“黏”

就對(duì)干拌系列來(lái)說(shuō)，在做外賣時(shí)，會(huì)遭遇這樣的問題，因?yàn)槭菨獬淼恼横u，到顧客手中就會(huì)很快的變黏，影響口感。對(duì)此，志松豫新派麻辣燙又推出了“拌、蘸”兩吃的模式，將菜品用湯燙熟，蘸醬單獨(dú)放。其優(yōu)勢(shì)在于：

1）顧客現(xiàn)拆現(xiàn)拌，佐料菜品不黏到一起，入口體驗(yàn)好。

2）顧客自己拌面，可以增加現(xiàn)場(chǎng)感，蘸醬也可以根據(jù)自身口味適度的放。

3）所開創(chuàng)的全新吃法，滿足現(xiàn)代顧客自由不受拘束的特性！

5、針對(duì)市場(chǎng)開發(fā)不同口味

目前，志松豫新派麻辣燙已開始全國(guó)拓展工作，在不同的城市和地區(qū)都開有店鋪，然后問題來(lái)了。不同地區(qū)或城市，人們口味不一，所以去到一個(gè)新的地方開店又要怎么辦呢？

對(duì)此，志松豫新派麻辣燙開發(fā)了適合于不同城市和地區(qū)的多種味型：像是番茄口味、麻將口味等等，并且更加注重湯汁的味道。就是通過根據(jù)不同地區(qū)差異化調(diào)整味型、湯底的方式，使得志松豫新派麻辣燙在全國(guó)范圍內(nèi)瘋狂收獲粉絲，累積開店已達(dá)百余家，志松豫新派麻辣燙加盟店數(shù)量還在不斷增加中，成為了麻辣燙市場(chǎng)又一熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

總結(jié)

麻辣燙市場(chǎng)大、利潤(rùn)大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也辣燙因其本身的特性，無(wú)可不燙，無(wú)味不有而深受廣闊消費(fèi)者的喜歡。隨著時(shí)代的迅猛開展、不時(shí)進(jìn)步，人們?cè)陲嬍成细鄡A向于追求重生的、有特征的事物，這就對(duì)麻辣燙的開展和擴(kuò)張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的運(yùn)營(yíng)開辟了更為寬廣的市場(chǎng)。

令消費(fèi)群體驚訝的是，在傳統(tǒng)印象里的麻辣燙店，環(huán)境空間狹小，食品衛(wèi)生令人堪憂，但現(xiàn)在一些講品質(zhì)、環(huán)境好、新風(fēng)格的麻辣燙正在悄無(wú)聲息地慢慢興起。環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生，志松新派麻辣燙是其中大膽創(chuàng)新的一個(gè)，也屬于新派麻辣燙的代表。

如今，志松豫新派麻辣燙正在得到越來(lái)越多現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞和追捧，不得不說(shuō)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷地改進(jìn)與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。志松新派麻辣燙是一款精雕細(xì)琢的麻辣燙。志松，顧名思義就是味道引起人們的饞欲，吃了之后讓人欲罷不能，越吃越想吃。

同時(shí)，志松豫新派麻辣燙也相信，千里之行始于足下，只有不斷前行、不斷優(yōu)化，才能在市場(chǎng)創(chuàng)造出更多輝煌！

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