阿膠棗里面有阿膠嗎-阿膠棗的成分有哪些

導語：做饅頭別只會加面粉，多加1物，松軟香甜，吃出營養，孩子身體棒。11月的天氣是越來越冷了，從小就受奶奶教育，冬天凍手凍腳吃紅棗最好，小時候都是直接生嚼紅棗，香甜的也很有風味。

近年開始越來越多人注重養生，別說喝啤酒加枸杞，就算是饅頭也是花樣多到眼花。對于用饅頭做主食，作為南方人的一直覺得饅頭就是充饑用的，它的營養價值一點兒也不高。

后來婆婆把饅頭變著花樣做了之后，我才知道，做饅頭別只會加面粉，多加個紅棗，補氣養血，營養翻倍，吃饅頭也能吃出好氣色呢。快來一起了解一下，我家隔三差五就要做的這道美食吧！

By 笨笨與團子

配料：

阿膠棗 90克、面粉 100克、酵母(干) 1克

步驟1.紅棗放火上蒸20分鐘 紅棗去皮，去核，切成小塊。當然偷懶的話，要以不去皮，現在破壁機的功能都比較強大，帶皮也完全可以磨得很細膩，

步驟2.紅棗加點水，放輔食機里打成泥，注意紅棗盡量切小點，太大塊容易粘著，一次打不細膩就多打幾次，如果懶得弄紅棗泥，可以自己提前磨點紅棗粉，直接加面粉里就可以了，紅棗粉的制作，我也會寫個食譜哈！

步驟3.倒入大碗中，加入30克溫水，用勺子攪拌一下化開，晾涼一會兒。（因為打成泥的干濕不一樣，如果像我圖3一樣加30克就可以了，如果水放得多，建議水適當減少點）

步驟4.面粉里加酵母，（建議先將酵母與面粉攪拌均勻）。再倒入紅棗泥水加入 攪成棉絮狀。添加好所有材料以后，用筷子攪拌成絮狀，這一步很關鍵，攪拌好的面粉拿到砧板上揉一會就出型了。

步驟5.耐心發酵至兩倍大。我一貫習慣放在烤箱里發酵的，恒溫發酵。 面團排氣后，揉成長條。取出發酵好的面團，繼續揉，排空面團內的“蜂窩空氣”切成小條。

步驟6.耐心發酵至兩倍大。我一貫習慣放在烤箱里發酵的，恒溫發酵。 面團排氣后，揉成長條。取出發酵好的面團，繼續揉，排空面團內的“蜂窩空氣”切成小條。

步驟7.放入鍋中，蒸屜要提前放好蒸籠布/紙在上面，蒸籠布能很好的隔絕水汽。饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。小饅頭放入蒸籠蓋上蓋子，為了效果好，可以讓它再醒一下，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了，水開后，蒸15分鐘。再悶3到5分鐘再開蓋

營養價值：

大棗被譽為“百果之王”，含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質。其中維生素C的含量競高達葡萄、蘋果的70-80倍，維生素P的含量也很高。

選購技巧：

1. 看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說明果肉已經被蟲蛀了。2. 手攥著紅棗，感覺堅實的棗粒干肉質是細膩的，是佳品；手感松軟粗糙的尚未干透質量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯。3. 剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。

你學會這道營養健康的美食了嗎？

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