菜花做法大全家常菜—菜花做法大全家常菜竅門
本期導(dǎo)讀：有機(jī)花菜怎樣做好吃？最好吃的6道做法，葷素搭配，有涼有熱
有機(jī)花菜一般指有機(jī)菜花，花菜又叫：花椰菜、菜花、椰菜花、開花菜等，有機(jī)菜花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，味甘鮮美，容易被人體吸收，可以清熱解毒。對于老年人和小孩脾胃虛弱者可以多食用些，可以幫助消化吸收。
有機(jī)菜花含有的類黃酮可以很好的清理血管，防止血管硬化。尤其是有機(jī)菜花中富含的維生素C可以提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)肝臟解毒，可以有一定預(yù)防感冒的作用。
有機(jī)花菜怎樣做好吃？分享花菜最好吃的6道做法，都是家常菜，葷素搭配，有涼有熱，你也學(xué)會了，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【涼拌花菜】所需材料：菜花半顆、木耳（水發(fā)）半碗、胡蘿卜1段、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒左右、味精少許、
做法步驟：
1.把花菜用刀切成小朵。
2.再把菜花放在清水中，加入1小勺鹽，浸泡10幾分鐘，花菜常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.把木耳擇洗干凈，胡蘿卜切成菱形片，大蒜拍一下，再切成蒜末。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入花菜焯水。
5.水開后，再下入木耳和胡蘿卜片，鍋內(nèi)水再次燒開后，將花菜、木耳和胡蘿卜片一起撈出。
6.花菜、木耳和胡蘿卜片撈出后，馬上把食材一起放入冷水中投涼，使蔬菜迅速降溫，這樣可以保持食材脆嫩的口感，不會過火，而且，也不會變顏色。把食材撈出，瀝凈水分，放在盆內(nèi)待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出，這樣花椒油就炸好了。
8.將炸好的花椒油，淋入裝食材的盆內(nèi)，再加入香油，蒜末，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，裝盤即可，一道清淡可口的熗拌花菜就做好了。
【花菜拌花生】所需材料：花菜半顆、花生米1碗、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、香油1湯匙、花椒20-30粒、八角2個、味精少許、
做法步驟：
1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小時，把木耳泡發(fā)好。花生米放在清水中浸泡1小時，這樣可以縮短花生米的煮制時間。
2.胡蘿卜切成菱形片，花菜用刀切成小朵，放在清水中，加入少許鹽，浸泡10幾分鐘，花菜常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入花生米，再加入鹽，花椒，八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮10多分鐘，把花生米煮熟，再把花生米撈出晾涼，把花椒和八角挑出來。
4.鍋內(nèi)重新加入水，燒開，加入少許鹽，下入花菜，木耳和胡蘿卜片一起焯水，水開后，煮1分鐘左右，將食材一起撈出。
5.食材撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，這樣可以保持食材脆嫩的口感，而且也不會變色，將食材撈出，瀝凈水分，放在盆內(nèi)待用。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出，這樣花椒油就炸好了。
7.將炸好的花椒油淋入裝食材的盆內(nèi)，再加入香油，蒜末，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道清淡味美，脆嫩可口的花菜拌花生就做好了。
【菜花番茄炒雞蛋】所需材料：菜花半棵、雞蛋4個、西紅柿1個、木耳適量、油鹽適量、蔥1段、白糖少許、
做法步驟：
1.把菜花分成小朵，放在盆內(nèi)，加入清水，少許鹽，浸泡10分鐘，菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在淡鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。菜花浸泡時間不宜過久，鹽分會讓菜花的細(xì)胞發(fā)生離子交換，改變細(xì)胞膜的通透性，引發(fā)營養(yǎng)素不同程度的流失。
2.西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，木耳泡發(fā)好，撕成小朵，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入菜花焯水，水開后，煮1分鐘，將菜花撈出。
4.把菜花撈出后，馬上把菜花放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，將菜花撈出，瀝凈水分待用。菜花焯水后，馬上放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，這樣可以保持菜花脆嫩的口感。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊，中火翻炒，將雞蛋塊翻炒出水。
7.下入焯好水的菜花，再下入木耳，一起大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和白糖翻炒均勻，白糖放一點就行，不用過多，白糖可以中和西紅柿的酸味。
8.下入雞蛋塊，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤，一道清淡營養(yǎng)的菜花炒雞蛋就做好了。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.把菜花撈出，瀝凈水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香
6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟。
7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【花菜炒雞蛋】所需材料：花菜500克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打起泡，將雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颍[切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜花焯水，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生，將花菜撈出，花菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使花菜顏色更綠一些。
4.把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用，花菜焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會變黃，看起來更有食欲。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃著比較嫩。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鐘左右，花菜已經(jīng)是熟的了，炒制時間不要過長。
7.下入炒好的雞蛋塊，加入鹽、大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【菜花炒肉片】所需材料：菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、
做法步驟：
1.將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.將尖椒斜刀切成辣椒圈，豬肉切成薄厚均勻的片，放在碗內(nèi)，加入少許鹽，料酒，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘，多腌制肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃著還沒肉腥味。
3.鍋加水燒開，下入菜花焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水待用，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，菜花的營養(yǎng)流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高溫烹調(diào)，菜花富含維生素B群、C群，這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲、蒜片爆香。
5.下入肉片中小火煸炒，將肉片煸炒至顏色發(fā)白。
6.下入尖椒圈翻炒均勻。
7.下入菜花，生抽，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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