番茄玉米排骨湯的做法-番茄玉米排骨湯的做法大全
大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。還有兩天的時間，就要跨入嶄新的2023年了，你們都準備好了嗎？新年的第一天，回到家中與親人團聚，準備一桌豐盛的家宴，慶祝新的一年的到來。今天香姐準備了十道菜，把做法分享給大家，提前學會了，元旦家宴上給家人安排上，大人小孩都愛吃，全家人夸你是大廚。
一、番茄玉米排骨湯
準備食材：番茄，玉米，排骨，香菇，姜片，蔥花。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。番茄洗凈后切成塊，玉米洗凈后剁成塊，香菇洗凈切花刀。
2、起鍋放入一點食用油，放入番茄塊翻炒一會兒，然后再放入排骨翻炒均勻，接著就放入適量清水，加入姜片，蓋上蓋子燉煮半個小時。
3、時間到，再放入玉米和香菇，繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
二、糖醋排骨
準備食材：排骨，糖醋汁，白芝麻，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，然后冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開之后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。
2、調糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。接著放入姜片、蔥段和糖醋汁，翻炒均勻入味。
4、加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
三、辣子雞丁
準備食材：雞腿，姜絲，干辣椒，蒜末，花椒，蔥段。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈去骨，然后切成小塊。加入料酒、姜絲、蠔油、胡椒粉、雞蛋黃，生抽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候放入腌制好的雞腿肉炸一下，炸至金黃就可以控油撈出。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入雞腿肉翻炒均勻。
4、最后放入蔥段、白糖和雞精，翻炒均勻，大概再炒半分鐘就可以出鍋裝盤。
四、菠蘿牛肉粒
準備食材：牛肉，菠蘿，黑椒粒。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、菠蘿去皮，果肉切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉粒翻炒一會兒，炒熟后放入菠蘿粒翻炒均勻。
4、炒至菠蘿出汁，就可以關火了，然后再撒上一點黑胡椒粒翻炒均勻即可出鍋。
五、清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，紅椒絲，大蔥絲，姜絲，姜片。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈，再切成塊，用廚房紙擦干水分。加入姜絲、料酒、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、腌制好的鱸魚，一塊一塊地擺放在盤子上，鋪上姜片，水開上鍋蒸10分鐘左右，蒸熟后取出來倒掉多余的汁水。
3、接著放上大蔥絲和紅椒絲，潑上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油即可開吃。
六、香辣干鍋蝦
準備食材：鮮蝦，玉米，蓮藕，土豆，洋蔥，蔥姜蒜，火鍋底料。
做法步驟：
1、鮮蝦去掉蝦須和蝦線，清洗干凈瀝干水分備用。玉米剁成小塊，蓮藕去皮洗凈后也切成小塊，土豆去皮后切成條，洋蔥切成條。
2、起鍋燒水，水開后放入玉米煮一會兒，煮熟后撈起來備用。起鍋燒油，油熱后先放入鮮蝦炸一下，炸至金黃就撈出來。再放入蓮藕和土豆炸一下，炸熟后撈起。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。接著再放入洋蔥翻炒出香味。
4、倒入炸好的蝦、蓮藕和土豆，還有玉米也放進來，加入食鹽和雞精，翻炒均勻。大概再繼續炒一分鐘左右，撒上白芝麻即可出鍋。
七、白菜豬肉燉粉條
準備食材：白菜，豬肉，紅薯粉條，姜片，蒜瓣，小米辣。
做法步驟：
1、白菜清洗干凈切成塊，豬肉洗凈后切成片，紅薯粉條提前泡軟洗凈備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣和小米辣，翻炒出香味后再放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至焦黃，再加入一點老抽翻炒調色。
3、倒入白菜翻炒一會兒，炒軟后放入提前泡軟的紅薯粉條，再放入一碗清水，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精，攪拌均勻后蓋上燜煮三分鐘。
4、燜煮好之后，翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
八、香辣蒜泥雞爪
準備食材：雞爪，蒜末，小米辣，姜片，蔥結。
做法步驟：
1、雞爪清洗干凈，冷水下鍋焯水，加蔥結、姜片和料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再撈起雞爪瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和小米辣，再放入雞爪翻炒均勻，加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻，加入清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
3、時間到，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
九、干煸四季豆
準備食材：四季豆，干辣椒，蒜片。
做法步驟：
1、四季豆清洗干凈，切成小段。干辣椒切成小段，蒜切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入四季豆炸一下，炸至四季豆呈虎皮狀就撈起備用。
3、鍋留底油，放入干辣椒和蒜瓣翻炒，爆炒出香味，再放入炸過的四季豆翻炒均勻。
4、放入生抽、蠔油、食鹽、雞精，翻炒均勻入味。翻炒半分鐘左右即可出鍋裝盤。
十、涼拌什錦
準備食材：蓮藕，西蘭花，黑木耳，黃瓜，小米辣，香菜，蒜末，辣椒面，白芝麻。
做法步驟：
1、準備涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、辣椒粉、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。
2、蓮藕去皮后切成片，花菜剪成小朵清洗干凈，木耳泡發后洗干凈，黃瓜洗凈后切成塊。
3、起鍋燒水，水開后放入蓮藕、木耳和西蘭花焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入碗中，再放入黃瓜和香菜，倒入涼拌汁抓拌均勻即可開吃。
