酵母發(fā)面最長(zhǎng)不能超過多久—酵母發(fā)面最長(zhǎng)不能超過多久1990年陰歷11月29

其實(shí)在我們餐桌上，不管是米飯還是面食，都是常見主食，做法豐富多樣化，要說誰好面粉的投票會(huì)更高一些，因?yàn)榭梢酝ㄟ^面粉來制作出各種各樣的美味。

常見的有餃子，包子，餡餅，南瓜餅，饅頭，花卷等等，而且我們的油條也是用面粉制作而成，對(duì)于北方人來講，最愛的就是面食，尤其是發(fā)面饅頭，制作簡(jiǎn)單易消化。

像之前人們蒸饅頭的時(shí)候會(huì)用到老面，老面發(fā)面較為麻煩而且耗時(shí)長(zhǎng)，需要用一些堿面來中和發(fā)面的酸味，如果一不小心把堿面放多了，會(huì)讓蒸出的饅頭顏色發(fā)黃。

時(shí)代不斷在發(fā)展，隨著科學(xué)技術(shù)水平進(jìn)步，發(fā)面的方法也漸漸發(fā)生了一些變化，現(xiàn)在大多數(shù)人會(huì)選擇用酵母粉來發(fā)面，這樣的發(fā)霉速度要比老面蒸饅頭，更加方便快捷，成功率高，味道好。

現(xiàn)在大多數(shù)的饅頭店也是用酵母粉來蒸饅頭，雖然吃慣老面發(fā)面的人感覺酵母粉蒸出來的饅頭不如老面香，但是勝在方便快捷也漸漸被酵母粉給取代。

隨著養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家對(duì)于食品的安全性越來越注重，聽說饅頭房所制作饅頭的時(shí)候會(huì)添加一些添加劑，甚至有人擔(dān)心酵母粉的安全問題，這種酵母粉是不是也富含添加劑？吃多了對(duì)于身體會(huì)不會(huì)帶來影響呢？

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酵母到底是什么？

其實(shí)這是一種常見的單細(xì)胞，真菌肉眼無法觸及到，它在繁殖后的過程當(dāng)中可以把糖發(fā)酵成酒精與二氧化碳，眾所周知，二氧化碳可以讓面團(tuán)迅速膨脹，使發(fā)面變得更加松軟易消化。

正因如此，在做發(fā)面餅或者發(fā)面饅頭的時(shí)候，大家會(huì)把面使勁揉排，爭(zhēng)取把二氧化碳?xì)怏w排出。

酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧微生物，無論是在有氧條件下還是無氧條件下，都可以有效存活，這是一種典型的天然發(fā)酵劑。

相信大家在聽到酵母粉屬于真菌物質(zhì)時(shí)會(huì)感覺到恐慌，這是不是因?yàn)槲覀兠刻斐缘酿z頭都是在為身體吃進(jìn)去一些細(xì)菌用酵母粉所發(fā)酵出來的面食，對(duì)于身體會(huì)不會(huì)帶來害處呢？

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常吃用酵母發(fā)酵的饅頭，對(duì)身體有益還是有害？早了解早放心

1、在口感方面來分析

用酵母粉發(fā)酵以后的饅頭被稱為活面饅頭，這種饅頭的口感要比使用潔面或者是泡打粉所制作出來的死面饅頭更加蓬松，口感豐富，沒有簡(jiǎn)便的刺激性，質(zhì)量更加穩(wěn)定，小麥香氣充足。

2、在健康角度來分析

在酵母粉當(dāng)中存在許多維生素B以及蛋白質(zhì)可以加快腸胃的蠕動(dòng)速度，促進(jìn)食物在體內(nèi)吸收消化，維護(hù)腸道健康，尤其是對(duì)于腸胃不好的朋友來講，多吃一些發(fā)面饅頭，更有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)吸收。

3、有效消除面粉當(dāng)中的酸味

用酵母來發(fā)酵，能夠帶來一個(gè)好處，可以有效去除面粉當(dāng)中的植物性酸，普遍存在于谷類植物與豆類植物當(dāng)中，與草酸結(jié)構(gòu)類似。

會(huì)影響身體對(duì)鈣元素的吸收利用，多吃一些發(fā)酵類的食物，可以促進(jìn)鈣元素在體內(nèi)吸收，防止骨骼密度降低。

1、升血糖

面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵以后，淀粉顆粒糊狀程度會(huì)不斷增加，這樣會(huì)導(dǎo)致被胃酸所包裹住，快速在體內(nèi)消化，對(duì)于腸胃不好的人來講，更有助于與短期內(nèi)消化食物提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不過對(duì)于患有高血糖以及糖尿病的人來講就不友好，容易導(dǎo)致餐后兩小時(shí)血糖迅速升高，因此對(duì)于糖尿病患者來講，要適當(dāng)減少對(duì)發(fā)酵類饅頭的攝入，多吃一些粗糧物質(zhì)或者是糙米飯。

2、影響到減肥

對(duì)于女性朋友來講，在減肥期間如果經(jīng)常吃太多面食會(huì)影響到減肥效果，這主要是因?yàn)轲z頭是由淀粉制作而成，富含大量的碳水化合物容易在體內(nèi)快速轉(zhuǎn)化為糖分逐漸沉淀。

這些脂肪物質(zhì)難以消耗，會(huì)堆積身體肥胖，我們常見的饅頭與面包都是發(fā)酵類的產(chǎn)品，但是面包所含的熱量要比饅頭低，而且面包的制作過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)所剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限。

再加上饅頭沒有經(jīng)過高溫的烘烤，產(chǎn)生的丙烯酰胺要低于面包賴氨酸物質(zhì)的保留率高于面包，吃饅頭要比吃面包健康，但是會(huì)影響到減肥效果。

建議大家在家里做饅頭的時(shí)候，可以適當(dāng)放入一些黑豆面或者是玉米面加入粗糧物質(zhì)，補(bǔ)充其他膳食纖維，更有助于身體健康，降低所攝入的淀粉過多。

綜上所述：

吃發(fā)酵類的饅頭不僅會(huì)影響到人體的健康，還可以為身體補(bǔ)充一些維生素B加快腸胃的蠕動(dòng)速度，腸胃消化不好的人不妨多吃一些。

發(fā)酵的饅頭別具風(fēng)味，味道更加香甜，富含微量元素以及礦物質(zhì)元素，補(bǔ)充維生素，氨基酸為身體興趣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)抗氧化能力。

不過在這里要提醒大家一點(diǎn)，減肥期或者是患有高血糖的人應(yīng)該少吃一些發(fā)酵類的饅頭，避免對(duì)于自身帶來一些不利影響。

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解答疑惑：如果酵母吃多了，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些副作用

在健康角度來分析，酵母作為一種對(duì)于人類有益的真菌類成分，在許多食物生長(zhǎng)過程當(dāng)中，酵母都會(huì)起著主導(dǎo)性效果。

醫(yī)學(xué)上也會(huì)把酵母制成酵母片，比如生片，這主要是用來治療各種原因所導(dǎo)致的消化不良，身體虛弱的人服用以后可以調(diào)節(jié)體內(nèi)新型代謝，有效排出毒素，緩解身體負(fù)擔(dān)。

而且酵母在醫(yī)學(xué)培養(yǎng)過程當(dāng)中會(huì)添加一些特殊制元素，制作成富含硒等微量元素的酵母，對(duì)于一些疾病可以起到輔助治療功效。

尤其是在骨關(guān)節(jié)疾病可以防止細(xì)胞衰老，促進(jìn)鈣元素在體內(nèi)吸收，若與其他微量元素結(jié)合在一起，可以對(duì)于血糖升高帶來輔助治療作用。

所以說酵母菌對(duì)于人體有益，吃多了并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，只不過要適量而吃，避免一次性食物過多引起餐后血糖兩小時(shí)上升，同時(shí)也會(huì)快速轉(zhuǎn)化為糖分，堆積成脂肪物質(zhì)。

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