甜菜干的做法大全家常;甜菜干的做法大全家常菜

hi，我是莊莊，每天做點吃食，記錄自己制作的過程。

昨晚讀山下老師新版《斷舍離》時，在序一里看到陳數老師說到“幸福力”一詞，瞬間感覺直擊內心，也許記錄和書寫，也是我感知幸福力的一種方式（像寫下的每一篇）。

喲喲喲，跑題了...拉回來～～～

嗖，回來了，今天聊聊我的家常晚餐里最受歡迎的一道菜。

寫在開頭：我生活在東北，一看到這里大家會有“好冷”的感覺，是的，我們東北的冬天真的很冷！也就是因為冷，食物易儲存，會有其它季節不一樣的吃食，比如：自家酸菜、粘豆包、土豆干、干菜..等等特色食物。

當當當～～這就是那盤受歡迎的干菜本菜啦。是不是看著有點不太好吃的樣子，沒錯，長的不好看的一般都好吃，比如：榴蓮。

上周婆婆過生日，我們回了一趟農村的家，回到自己的的小家時又帶回了很多吃食，有今冬新做好的粘豆包，農村大鐵鍋燉好的酸菜，還有婆婆說的比肉香的干菜。家屬表示不相信有那么好吃，在吃了一口后也表示“這不就是肉嘛”！可見婆婆此言不虛。

說是肉其實是形容它的口感，用我們的方言說就是“肉透”、“哏啾”，說它比肉香其實是形容它的風味。

干菜在曬制的過程中吸收了大自然的精華，別有一番風味。

說起風味，該如何描述呢，它就好比是總統的發酵黃油有淡淡的奶香風味；又好比是燕子的鮮酵母有淡淡的清香味。

在我看來干菜的風味源自大自然，是天地間醇厚的清香。是熱愛生活的人愿意花心思去曬制的農家菜，秋曬冬藏。

曬好的甜菜纓子干菜

曬好的干菜也并不是一碰就碎的那種，它很輕盈和柔軟，放在冷的地方，可以吃一整個冬天。我的小家有一個小露臺，春夏秋養花種肉種菜，冬天就用來儲存這些婆婆制作的農家吃食。

每次洗3顆剛好一盤，洗好以后的干菜是這個樣子的，看著變少了一些，沒關系，焯水后又會多起來。

洗好的干菜

煮十幾分鐘，用手可以掐動就可以撈起來，擠干水份，切幾刀，就可以吃了。

焯水的干菜

這是一道蘸醬菜，炸一碗雞蛋醬，為平凡的晚餐加一道能增加“幸福力”的小菜。與肉菜不同，它真的吃不膩。

成品

寫在結尾：干菜有多種，婆婆做的是甜菜纓子曬的，我小時候還吃過白菜曬制的。一道不起眼的小菜近期頻繁出現在我家餐桌上，吃的是菜，感知的是幸福力。

甜菜可制糖，可做天然色素，甜菜纓子曬干菜你可吃過？

以上圖文為本人原創，謝絕抄襲、搬運。

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