清水煮蝦的正確做法;清水煮蝦怎么樣做？

白灼大蝦的制作方法看上去比較寡淡，但實(shí)則用這個(gè)方法做的蝦肉，更能保證其本身的原汁原味，讓人享受蝦肉鮮甜嫩滑的口感，所以如今也有很多人會(huì)選擇清水煮大蝦，清水煮大蝦看似做法非常簡(jiǎn)單，但實(shí)際上制作也需要技巧，大家掌握好了其中的方法，做好的蝦肉才會(huì)更加嫩滑，在煮蝦的時(shí)候有人熱水下鍋，有人冷水下鍋，而大廚分享了正確的做法后，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己一直做錯(cuò)了，難怪蝦肉總會(huì)容易老，自從用了正確的方法做清水煮大蝦，才算得上是更好享受了其中的美味，下面我們便來(lái)一起學(xué)習(xí)做法。

備用食材：

鮮蝦15只，大蔥1根，生姜少許，白酒1勺，生抽1勺，醋半勺，香油少許，大蒜3瓣；

制作過(guò)程：

第一步，鮮蝦準(zhǔn)備出適量，將其用流動(dòng)的水仔細(xì)沖洗干凈，然后將鮮蝦的蝦足和胡須分別剪掉，再次將其充分清洗干凈；

第二步，生姜切成片，大蔥取蔥白切成小段，在鍋中添上水，放入生姜和蔥白，同時(shí)加上幾滴白酒開(kāi)始煮，待將其用大火煮開(kāi)后，將事先處理好的蝦放入在開(kāi)水鍋中；

第三步，看到蝦肉通體變紅后，立刻將蝦肉從鍋中撈出來(lái)，放入在事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，這個(gè)過(guò)程中，大蒜3瓣，將其剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜末；

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將蒜末放入在碗中，加上點(diǎn)生抽、醋、香油和少許的白糖，小米辣2個(gè)，摘去根蒂后清洗干凈切成丁，放入料汁中；

第五步，待將蝦肉過(guò)好涼水后撈出來(lái)控水，放入一個(gè)盤(pán)子中，蘸著料汁便可享用。

小編總結(jié)：雖說(shuō)蝦肉可以經(jīng)受的烹飪方法也非常多，紅燒、油燜等等都是不錯(cuò)的選擇，但相對(duì)來(lái)說(shuō)清水煮的大蝦才更能讓人感受其原汁原味，而且在夏天也更加適合用這個(gè)方法做的大蝦，清淡好吃，而且還不用擔(dān)心會(huì)上火，家里的大人和小孩都可放心吃，在做清水煮大蝦的時(shí)候，其實(shí)掌握好了方法和技巧，做好的大蝦口感便會(huì)特別好，學(xué)會(huì)清水煮大蝦的方法，就不用了總是去飯店了，自己親手做干凈衛(wèi)生，吃著也會(huì)更加放心，所以對(duì)于喜歡吃蝦肉的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

1. 煮蝦肉，用熱水還是冷水？我一開(kāi)始總是用冷水下鍋煮，可卻發(fā)現(xiàn)蝦肉總是比較老，口感不好，但后來(lái)自從大廚分享給我正確的方法，我才知道自己做錯(cuò)了，用開(kāi)水下鍋煮大蝦，看到其變紅后立即撈出，這樣才會(huì)更能保證蝦肉鮮嫩的口感；
2. 在煮蝦的時(shí)候加上點(diǎn)蔥姜和少許的白酒，幫助去除其中的香味，而且還能在一定程度上提升蝦肉的鮮度，所以這點(diǎn)大家別忘了做；
3. 煮好的蝦需要立即放入在冰水中浸泡，一熱一冷會(huì)使得蝦肉更加有彈性，整體的口感也會(huì)更佳，調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配。

清水煮大蝦，簡(jiǎn)單好做特省事，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！